說到山楂，人們首先想到的是他助消化的功效。其實(shí)，山楂除了消食外，還有很多的功效。在《本草綱目》中說：山楂：“有健胃、補(bǔ)脾。消食積、行結(jié)氣、活血、散淤、助消化之功能”，嬰兒食用此汁，不僅增加了營養(yǎng)，而且能夠促進(jìn)消化液的分泌，增進(jìn)食欲，幫助消化，促進(jìn)成長。前不久，天津環(huán)境醫(yī)學(xué)研究所有關(guān)人員對國內(nèi)常見的30種水果的抗氧化活性進(jìn)行測定后，認(rèn)為山楂的抗衰老作用位居群果之首。
    山楂的優(yōu)良品種多達(dá)十七八種。優(yōu)良品種有：遼紅、豫北紅、金星、大金星、澤州紅、灤紅、粉口、磨盤、敞口、大山楂、紫肉、伏里紅、面楂、鐵山楂。而通?？梢杂脕碜龉揞^的原料的采用大金星、鐵山楂、面楂。制作山楂罐頭的山楂，原料多采用河北、山東一帶栽植的山楂，而最好的山楂產(chǎn)于河北一帶，因?yàn)檫@些地方一年四季分明，光照充足，晝夜溫差大，雨量充沛，土壤里有機(jī)質(zhì)含量高。
    林家鋪?zhàn)优粕介揞^，采用的均是產(chǎn)自河北一帶的鐵山楂和大金星品種的山楂，因?yàn)檫@兩種山楂果實(shí)飽滿，口感軟硬適中，酸甜可口，其他品牌的山楂罐頭，多采用面楂，乍一看來，果實(shí)碩大，但口感軟面，酸味稍差。
    林家鋪?zhàn)优苹鸺t山楂罐頭含有多種維生素、酒石酸、檸檬酸、山楂酸、蘋果酸等，還含有黃酮類、內(nèi)酯、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、鐵等礦物質(zhì)，所含有的解脂酶能促進(jìn)脂肪類食物的消化。促進(jìn)胃液分泌和增加胃內(nèi)酶素等功能。
    有研究表明：山楂中含有一種牡荊素的化合物，具有抗癌的作用；山楂中的總黃酮有擴(kuò)張血管和持久降壓的作用。因此，高血脂、高血壓及冠心病患者常食之，可顯著降低血清膽固醇及甘油三酯，有效防止動脈粥樣硬化，增強(qiáng)心肌收縮力、增加心輸出量、擴(kuò)張冠狀動脈血管、增加冠脈血流量、降低心肌耗氧氣量等起到強(qiáng)心和預(yù)防心絞痛的作用。同時，由于山楂具有活血化瘀的作用，山楂罐頭成為在中醫(yī)辨證為血瘀者，即月經(jīng)不調(diào)的痛經(jīng)患者的食療佳品。

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