改革開放初期，國內(nèi)市場供應短缺，罐頭食品屬于“奢侈品”，一度成為請客送禮的上等佳品。最近十多年，各類新鮮食品供應充裕，罐頭食品逐漸淡出喜歡嘗鮮的國人視線。有一段時間，國內(nèi)市場罐頭食品讓人“倒胃口”，主要是因為罐頭大企業(yè)在產(chǎn)品定位和銷售上“重外輕內(nèi)”，一些名牌罐頭產(chǎn)品固守著國外市場。國內(nèi)罐頭市場“諸侯混戰(zhàn)”，出自小作坊的偽劣產(chǎn)品乘虛而入，使罐頭食品聲譽和身價一落千丈。
    百姓胃口“食不厭精”，而眾多游擊隊式的罐頭食品充斥市場，給公眾造成罐頭食品不新鮮、不營養(yǎng)和有防腐劑的誤解。其實，罐頭加工不會對天然食品安全、健康和營養(yǎng)減分，歐美各國不少家庭每年以消耗罐頭食品為主。我國生產(chǎn)的蘑菇、蘆筍、竹筍和各類水果罐頭，曾是許多洋主婦餐桌上的首選。
    盡管國內(nèi)老百姓罐頭食品吃得少了，但全球罐頭產(chǎn)業(yè)依舊欣欣向榮。罐頭食品行業(yè)惠及三農(nóng)，與農(nóng)業(yè)、農(nóng)村、農(nóng)民關系密切，若我國每年罐頭產(chǎn)業(yè)加工所需的水果、蔬菜和畜產(chǎn)品原料超過1000萬噸，就可帶動幾百萬農(nóng)民致富。如果罐頭食品重新能成為輕工業(yè)拳頭產(chǎn)品，意味著弱質(zhì)農(nóng)業(yè)可添“穩(wěn)壓閥”，減少農(nóng)民“豐產(chǎn)難豐收”的隱憂。
    當然，罐頭食品要煥發(fā)第二春，不能光靠老面孔，還需動動腦筋吊足消費者“胃口”。水果罐頭要挖掘時尚包裝，才能拼得過瓶裝、盒裝果汁。

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