番茄醬是近些年來(lái)深受廣大消費(fèi)者歡迎的食品。它之所以能夠美名遠(yuǎn)揚(yáng)，主要是因?yàn)槠渲懈缓胺鸭t素”這種天然色素。 番茄紅素是一種類胡蘿卜素，是目前已知的抗氧化能力最強(qiáng)的物質(zhì)，在各種果蔬中當(dāng)以番茄的含量最高。研究發(fā)現(xiàn)，膳食中富含番茄紅素的人群患宮頸癌、前列腺癌、乳腺癌、胰腺癌、結(jié)腸癌、肝癌、膀胱癌及消化道癌等的風(fēng)險(xiǎn)明顯偏低。此外，它還能有效預(yù)防冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化和某些慢性病，具有延緩衰老、提高人體免疫力、防止白內(nèi)障、老年性視力衰退及治療男性不育癥等多種功效。 
    隨著人們生活水平的提高，人們都開(kāi)始關(guān)注養(yǎng)生知識(shí)了，番茄醬由于其自身帶有很豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，再加上其市場(chǎng)價(jià)格是大多數(shù)人都能接受的，其市場(chǎng)發(fā)展前景是很大的，目前，從全球來(lái)看，番茄醬在歐美一些發(fā)達(dá)國(guó)家銷售的比較好，究其原因還在于那里的人們的精神生活層面要相對(duì)于國(guó)內(nèi)來(lái)說(shuō)比較高，那些地區(qū)的人們比較看中對(duì)身體的保養(yǎng)，相信國(guó)內(nèi)的企業(yè)只要做好番茄醬營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的宣傳，在不久的未來(lái)，中國(guó)市場(chǎng)將會(huì)出現(xiàn)一片繁華。

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