逢年過節(jié)家里包粽子，江浙一帶的人們并不陌生。記得有心同大人學(xué)過包粽子，可怎么也學(xué)不會(huì)，那一裹一折一扎，都是有技術(shù)含量的，任憑媽媽或奶奶一再放慢步驟，手把手地教，但就是包不好。此舉到了祐康食品粽子車間的包粽工手里，哪里還看得到分解動(dòng)作，真的是一眨眼工夫，一只有棱有角的粽子就誕生了。包粽工站在操作臺(tái)前，重心前傾，雙臂快速互動(dòng)，抽取粽葉、裝米、嵌肉、稱重、包裹、扎線，熟練得如同流水線。有趣的是稱重環(huán)節(jié)，為了保證140克肉粽的規(guī)格，每一個(gè)須過秤，結(jié)果總是不多不少，手法準(zhǔn)得出奇…… 
    為了探訪傳統(tǒng)粽子在現(xiàn)代工廠是如何出爐的，我們前去參觀了祐康食品（杭州）有限公司位于九環(huán)路的生產(chǎn)基地。一進(jìn)工廠大門，整齊劃一的送貨卡車在黃色停車位上一色排開，很有氣勢(shì)。園區(qū)處處都是整潔、美觀的氣象。粽子車間位于祐康著名的“透明工廠”三樓，拐角處的指示牌有趣地標(biāo)著“粽子大道”。走進(jìn)這條大道，鼻腔與胃部會(huì)經(jīng)受一些小刺激，一路可聞到餃子的味道，或還有奶黃包的甜香。等我們從頭到腳全副武裝進(jìn)入粽子車間，哇，一股前所未有的粽子鮮香攫取了所有嗅覺！速凍制造部經(jīng)理宋立濤指著右手邊說，“那里同時(shí)有幾千只粽子在煮呢?！?nbsp;
    很多食品都以現(xiàn)代化生產(chǎn)線代替了手工制作，似乎只有粽子沒能克服這個(gè)難題，依然需要手工包。事實(shí)上，粽子特別的造型，粽葉的包裹以及扎線步驟，難以想象用機(jī)器可以完成。同自家包粽子相比，大工廠的流程基本一致，但場(chǎng)景放大了無數(shù)倍，有更多的人分工協(xié)作。 
    粽葉的出處也有講究，祐康的粽葉來自浙江安吉、江蘇、江西等地，大小與香味皆具，粽葉要先煮再洗；包粽子的糯米采用江蘇金壇糯米，是目前國(guó)內(nèi)品質(zhì)最好的。經(jīng)由淘米機(jī)淘洗之后，在糯米中加入醬油和白糖調(diào)味。旁邊是肉餡車間，看到祐康的切肉車間，我不會(huì)再疑心那些包在速凍食品當(dāng)中的肉究竟能不能吃的問題，定點(diǎn)采購(gòu)的新鮮預(yù)冷肉，分成全精肉與肥膘，分別依重量要求切成方塊，再按比例搭配，然后加入醬油、白酒等攪拌。 
    等材料備齊，就可以包粽子了，包粽工的手法堪稱“龍飛鳳舞”，除了熟能生巧，還能看出其中蘊(yùn)含的藝術(shù)與力量之美。以令人驚嘆的速度，她們一人每天可以包2000只粽子。然后把生粽子放入直徑一米二左右的鐵蒸籠，一籠可以裝2400只，用吊車吊入高壓蒸煮鍋中，大約一個(gè)半小時(shí)后即可出爐。 
    為了保證出廠的粽子不出質(zhì)量問題，后面的流程也很重要，讓其自然冷卻一天后，進(jìn)行真空包裝，包裝好的粽子得繼續(xù)留在車間“觀察”，以免發(fā)生因包裝漏氣導(dǎo)致粽子發(fā)霉變質(zhì)的質(zhì)量事故。等準(zhǔn)備裝箱前，每一袋粽子還要過金屬檢測(cè)儀，以“探測(cè)”粽子里面是否留有金屬異物。 
    同我參觀過的月餅制造流程相比，粽子更簡(jiǎn)單明了，而且整個(gè)過程“容不得”有任何添加。質(zhì)檢中心經(jīng)理王英介紹，“我們的粽子絕無添加劑，連用的醬油都是不含防腐劑的?！币虼?，即便是“工廠化”的產(chǎn)物，同自家包的粽子相比，祐康的粽子不僅沒有丟失傳統(tǒng)口感，還會(huì)因?yàn)榇笮驮O(shè)備的運(yùn)用而更勝一籌，“以優(yōu)質(zhì)原料、經(jīng)典工藝造就粽子的鮮美，我們的粽子聞著香，吃著更香?！笔袌?chǎng)部速凍品牌經(jīng)理林發(fā)斌說道。 
    端午節(jié)熱賣的祐康粽子禮盒走的也是健康實(shí)用的家常路線，一無新奇的口味，二無花哨的組合，一款主打的家鄉(xiāng)禮盒包括豬肉粽、豆沙粽、蜜棗粽、咸蛋黃粽四個(gè)口味八只粽子，價(jià)格也樸實(shí)。粽子，本來就是民間最為尋常的美味呵。

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