據(jù)中央人民廣播電臺報道 一段時間以來各地在大力整治火鍋底料里添加化學(xué)添加劑的行為，讓消費(fèi)者吃得放心，那么到底還有沒有“漏網(wǎng)之魚”？記者對火鍋湯料市場進(jìn)行了暗訪，發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者還需要警惕“火鍋增香劑”。 
    考慮到去火鍋店調(diào)查有一定難度，記者就以火鍋店老板的身份，來到浙江一家小商品市場，在幾家調(diào)味品經(jīng)營店，當(dāng)問起有沒有可以使火鍋增香的添加劑時，大部分店主回答沒有。
    不過在走訪幾家小店后，有一位店主神秘地告訴說，在媒體曝光后，曾經(jīng)紅極一時的“一滴香”現(xiàn)在不讓賣了，但功效類似“一滴香”的產(chǎn)品還是有的。他隨即拿出一瓶“豬肉香精”讓記者感受一下效果，剛打開瓶蓋，一股類似于指甲油般的香味撲鼻而來，讓人惡心得一下子難以承受。
    店主卻解釋說，氣味不濃就不好了，這個香精只要添加時用量少一點(diǎn)就可以了。
    記者發(fā)現(xiàn)，在這家店內(nèi)的貨架上，擺滿了一只只白色塑料瓶，標(biāo)簽上寫著各種增香膏、增色劑、增辣劑、飄香劑等等，有液狀的，有膏狀的。當(dāng)記者問起火鍋店用這種東西的多不多時，店主的回答讓記者吃了一驚，他說入冬后銷量一直很好。店主還坦率地說，這些貨大多是供給飯店的，如果是自己吃最好買其他的調(diào)料。
    這時，記者正好遇到一位前來采購調(diào)味品的火鍋店老板，記者隨即向他請教起來。這位老板說，增香劑用量確實(shí)很小，基本上來買一次就夠用一個月了，可以節(jié)省不少成本。
    記者了解到，這種添加劑每瓶市場價40元到100元不等，一鍋湯里放上一小滴，就可以香氣四溢。
    記者從相關(guān)部門了解到，這些添加劑的化學(xué)物質(zhì)進(jìn)入人體后，很難通過代謝排出體外，毒素長期在體內(nèi)積累相當(dāng)于慢性中毒，不僅會損傷內(nèi)臟，嚴(yán)重的還可能致癌。
    那么，消費(fèi)者該如何識別“化學(xué)鍋”？記者還請教了食品監(jiān)督部門相關(guān)人士。首先，消費(fèi)者對剛端上來就香氣四溢的火鍋得小心，因為火鍋熬制的香味都是自然散發(fā)的，應(yīng)該是越煮越香，而一端上來就香氣四溢的火鍋，很可能是加了增香劑。同時，消費(fèi)者通過觀察火鍋店內(nèi)的麻辣鍋底也能看出一些端倪，如果麻辣鍋的辣油透紅鮮亮，這個鍋底可能暗藏問題，因為正常情況下熬制的麻辣鍋底應(yīng)該是略有渾濁，透亮的麻辣鍋底很可能是加了火鍋增香劑或者火鍋紅。
    消費(fèi)者要盡量選清湯火鍋，一般清湯火鍋要比紅油麻辣鍋“安全”系數(shù)高，也沒有機(jī)會讓店家回收“老油”，因此建議愛吃辣的消費(fèi)者最好要一個清湯鍋”。

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