8月6日在巴西伊瓜蘇召開的第十六屆世界食品科技大會上，來自中國的紅螺茯苓夾餅榮獲大會頒發(fā)的“全球食品工業(yè)大獎”這一世界食品行業(yè)頂級獎項，紅螺食品有限公司成為果脯行業(yè)中第一家獲此殊榮的企業(yè)。
　　世界食品科技大會是由國際食品科技聯(lián)盟主辦，各會員國申請承辦，每兩年定期召開一次的食品界層次最高且最權(quán)威的國際會議。自1962年首次在英國倫敦舉辦以來，已經(jīng)舉辦了15屆。作為世界食品業(yè)界，特別是科技界最重要的國際盛會，具有十分重要的影響力與權(quán)威性，被稱為食品界的“奧林匹克”盛會，大會的 “全球食品工業(yè)大獎”被譽(yù)為食品行業(yè)的“諾貝爾獎”，代表了全球食品產(chǎn)業(yè)的最高水平與最新發(fā)展趨勢。
　　本次（第十六屆）世界食品科技大會，在巴西南方著名旅游城市伊瓜蘇市召開，共有來自全球40多個國家和地區(qū)的3000余名業(yè)界代表參加。大會的主題是“用食品科學(xué)與技術(shù)實(shí)現(xiàn)全球的食品安全與健康?！?BR>　　“形如滿月，薄若蟬翼，白似初雪，甘賽桂蜜”，如此雅致的食品不僅有著仙逸的外觀，更有養(yǎng)生健身之功效---人們用這樣優(yōu)美的文字描寫紅螺此次參會的茯苓夾餅。具載，茯苓夾餅是北京的一種滋補(bǔ)性（含藥食同源成分）傳統(tǒng)名點(diǎn)，早在800年前的南宋《儒門事親》中就有記載，100多年前，清廷及慈禧太后把它作為養(yǎng)生保健食品用于御膳賞賜大臣而被人們熟知。但在紅螺未進(jìn)行工業(yè)化生產(chǎn)和現(xiàn)代化科學(xué)技術(shù)提升以前，還只能以現(xiàn)制現(xiàn)售的形式“偏于一隅”，名聲雖噪?yún)s難饗蕓蕓大眾。
    北京紅螺食品有限公司是始于1909年的“中華老字號”企業(yè)。1915年紅螺的前身“聚順和”商號制作的果脯參加了巴拿馬太平洋萬國博覽會，并獲得了金獎。一直以來，紅螺食品秉承老字號的誠信理念和光榮傳統(tǒng)，以弘揚(yáng)傳統(tǒng)飲食文化為己任，長期致力于中國傳統(tǒng)食品的工業(yè)化生產(chǎn)研究和應(yīng)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)改進(jìn)提升傳統(tǒng)食品工藝工作，專門配備科研團(tuán)隊致力于茯苓夾餅工藝的科學(xué)研究與開發(fā)。從2010年至今，紅螺食品和北京農(nóng)林科學(xué)院農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)研究所展開合作，經(jīng)過近3年的科研攻關(guān)，完成了茯苓夾餅品質(zhì)提升關(guān)鍵技術(shù)及工業(yè)化生產(chǎn)研究與示范項目，該項目通過了中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會組織的科技成果鑒定，達(dá)到國內(nèi)技術(shù)領(lǐng)先水平。這項技術(shù)的成功，實(shí)現(xiàn)了茯苓夾餅餡料的工業(yè)化生產(chǎn)配方的研發(fā)，將現(xiàn)代化的加工技術(shù)應(yīng)用于茯苓夾餅的工業(yè)化生產(chǎn)，而且保持了當(dāng)初的傳統(tǒng)風(fēng)味，提升了餡料的營養(yǎng)水平，增加了除茯苓以外12種具有營養(yǎng)保健功能的新配料。由此，使茯苓夾餅的保鮮期可延長至6個月以上，擺脫了原來的工藝技術(shù)模式所造成的流通局限。該項技術(shù)的研制成功，也意味著紅螺在北京傳統(tǒng)食品工業(yè)化生產(chǎn)上取得了巨大的進(jìn)步。
    通過這些努力，紅螺食品實(shí)現(xiàn)了將現(xiàn)代加工理念和技術(shù)融入我國傳統(tǒng)特色食品，滿足現(xiàn)代人對口感、營養(yǎng)、健康和安全需求的目標(biāo)，使茯苓夾餅這個老北京的宮廷美食成為大眾可享休閑食品，踐行了一個老字號品牌作為行業(yè)內(nèi)領(lǐng)軍企業(yè)的責(zé)任。
    百年紅螺，榮光重放！盛世殊譽(yù)，民族增輝！繼1915年獲得巴拿馬金獎之后，紅螺食品代表中國食品企業(yè)參加此次大會，并獲得如此殊榮，這不僅僅是對紅螺百年堅持的肯定和贊譽(yù)，也是對以紅螺食品為代表的中國休閑食品行業(yè)的肯定和嘉獎，更是整個“中華老字號”企業(yè)的榮譽(yù)。紅螺食品的獲獎，展現(xiàn)了紅螺作為行業(yè)內(nèi)領(lǐng)軍者的實(shí)力、作為業(yè)內(nèi)一面旗幟的榮耀與輝煌?！凹t螺”作為首都北京的名片當(dāng)之無愧！作為中國的名片當(dāng)之無愧！紅螺食品的獲獎，代表了中國休閑食品企業(yè)和民族品牌正式走上世界最高食品行業(yè)舞臺，向世界展現(xiàn)了中國企業(yè)的風(fēng)姿和形象。

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