“無糖”食品中是真的不含糖嗎？一瓶果汁和酸奶的熱量相比到底哪個(gè)更高？……買食品的時(shí)候，除了關(guān)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，很少有人關(guān)心標(biāo)簽上的配料表、凈含量、營養(yǎng)成分表等。其實(shí)許多營養(yǎng)信息都可以從營養(yǎng)標(biāo)簽上方便地獲得，只要學(xué)會(huì)閱讀標(biāo)簽的技巧，它就可以告訴我們食品里 有什么，也了解自己吃了這種食品攝取了哪些營養(yǎng)，對(duì)健康可能有什么影響。
    食品標(biāo)簽的營養(yǎng)信息
　　營養(yǎng)成分表：膽固醇（每100克/每份食物所含的膽固醇克數(shù)）、鈉、纖維、維生素及礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)（每100克/每份食物中所含的蛋白質(zhì)的克數(shù)）、碳水化合物(每100克/每份食物所含的碳水化合物的克數(shù)，包括食品里自然含有的碳水化合物，又包括制造過程中添加的用于調(diào)節(jié)口感等的碳水化合物)。食物營養(yǎng)成分列表中，首先列出的應(yīng)該是所含質(zhì)量最大的。
　　熱量及脂肪量。每100克/每份所提供的食物的總熱量，每100克/每份的脂肪克數(shù)，有助于我們查看食品中的熱量來源是脂肪還是糖，也是進(jìn)行營養(yǎng)評(píng)估的重要參考數(shù)據(jù)。
　　配料表：把配料含 多少都列了出來，并簡單介紹食譜。
　　健康聲明：描述了食品可能對(duì)健康產(chǎn)生的益處，如降低心臟病幾率等。
　　結(jié)構(gòu)/功能說明：描述的是某種營養(yǎng)成分或食品 質(zhì)在維持正常身體機(jī)能方面的作用，如“有助于保持骨骼健康”。
    特殊需要特殊了解
　　光看懂標(biāo)簽上的營養(yǎng)標(biāo)示還只是初級(jí)班，如果你有減肥、美容、預(yù)防疾病等等需求，營養(yǎng)標(biāo)示都能幫你找到捷徑。
　　如果你需要忌口。營養(yǎng)標(biāo)示會(huì)讓許多隱藏在食品中不易察覺的脂肪、糖分及鈉現(xiàn)形。因?yàn)榇蠖鄶?shù)人對(duì)食品的成分及營養(yǎng)價(jià)值并不清楚 認(rèn)為看不見油的不是油、嘗起來不咸的就沒加鹽，但是仔細(xì)讀過營養(yǎng)標(biāo)示之后，則會(huì)有清楚確切的認(rèn)識(shí)。如高血壓患者需要限制鈉的攝取量，遵循醫(yī)學(xué)建議，從營養(yǎng)標(biāo)示里如果看到1份谷類食品或者糕餅里含有超過180～200毫克的鈉，這種食品就應(yīng)該避免吃。 于有些需要清楚掌握食物份量的慢性病患者，如糖尿病病人，可以更輕松方便地運(yùn)用標(biāo)簽來做食物替換，比如兩餐之間吃了一包標(biāo)示有300克碳水化合物的餅干，相當(dāng)于半碗飯的量，那接下來一餐，碳水化合物類的食物就要減少半碗飯的量。
　　在食品的營養(yǎng)成分上，標(biāo)識(shí)模糊往往是誤導(dǎo)消費(fèi)者的重要原因。雖然超市里滿是標(biāo)榜 化營養(yǎng)、具有特殊功能的食品，“低脂”、“高鈣”、“高鐵”，但是沒有一個(gè)明確標(biāo)準(zhǔn)，脂肪少于多少才是“低脂”，鈣質(zhì)有多少才算“高鈣”，也讓人很不放心。有了營養(yǎng)標(biāo)識(shí)，吃得安心。所以，從現(xiàn)在起，你應(yīng)該在超市花費(fèi)更多的時(shí)間，查閱食品標(biāo)簽越仔細(xì)，你的健康學(xué)分也會(huì)越高。
    特殊營養(yǎng)概念標(biāo)準(zhǔn)
　　“高纖”食品：每100克里纖維含量達(dá)到6克以上。
　　“低脂”食品：液態(tài)食品，100毫升的脂肪含量應(yīng)低于1.5克; 固體食物，每100克的脂肪含量必須低于3克。
　　“無糖”食品：并非真的不含糖，因?yàn)槭称分械奶前p糖(如蔗糖、乳糖、麥芽糖 )、單糖(如葡萄糖、果糖等)，以及能轉(zhuǎn)化為雙糖、單糖的淀粉和其他碳水化合物。所以無論是“無糖食品”還是“無蔗糖食品”，嚴(yán)格講都是“低糖食品”，絕不是真的無糖，并不能替代藥物。實(shí)際上，只有符合糖(指所有的單糖和雙糖)在每100克（毫升）食品中含量低于0.5克，才能被稱為“無糖”。

à′?′￡o@nfrom