無(wú)疑，中國(guó)的改革開(kāi)放給中國(guó)食品工業(yè)帶來(lái)了大發(fā)展，其結(jié)果是人們的生活質(zhì)量得到了提高，但也引發(fā)了一些需要進(jìn)行積極應(yīng)對(duì)的問(wèn)題。其中，近來(lái)諸如毒米、注水肉、假酒、蘇丹紅、福壽螺、三聚氰胺、地溝油……危及人們身心健康的食品安全事件屢見(jiàn)報(bào)端。 
  “雖然，這一切僅僅是目前中國(guó)發(fā)展中出現(xiàn)很小的一部分陰暗，但它對(duì)正在建設(shè)的和諧社會(huì)的發(fā)展仍將有不小的不良影響。”9月26日當(dāng)選中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)第六屆理事會(huì)常務(wù)理事的杜誠(chéng)斌董事長(zhǎng)認(rèn)為，民以食為天，食以安為先，食品安全事件不僅對(duì)現(xiàn)在以服務(wù)民生為重的政府是考量，對(duì)作為食品質(zhì)量安全第一責(zé)任人的食品企業(yè)更是最大的考量。他說(shuō)，食品企業(yè)要實(shí)現(xiàn)持續(xù)健康發(fā)展，就必須保障食品安全，提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，為社會(huì)和諧發(fā)展發(fā)揮企業(yè)最基本的社會(huì)責(zé)任。 
    實(shí)際上，四川和諧食品公司正是有了這種把企業(yè)持續(xù)健康的發(fā)展和為社會(huì)和諧發(fā)展做出有益貢獻(xiàn)融為一體的文化理念，并以“和諧”為發(fā)展的支點(diǎn)，在短短幾年就成了我國(guó)食品行業(yè)迅速崛起的新銳，躋身國(guó)家級(jí)重點(diǎn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。       
    本刊：貴公司取名“和諧”是表明公司是主動(dòng)承擔(dān)社會(huì)責(zé)任的企業(yè)嗎？ 
    杜誠(chéng)斌：企業(yè)存在的價(jià)值應(yīng)在于為社會(huì)和諧發(fā)展做出某種貢獻(xiàn)。和諧社會(huì)建設(shè)是我們黨和國(guó)家的偉大社會(huì)構(gòu)想，一個(gè)企業(yè)要持續(xù)發(fā)展，就一定要保持與時(shí)俱進(jìn)。和諧是企業(yè)生存的重要基礎(chǔ)，是企業(yè)凝聚力量的重要前提，是企業(yè)發(fā)展壯大的重要保障，也是構(gòu)建和諧社會(huì)的重要組成部分和重要保障。和諧要靠企業(yè)盡心盡力去打造，要靠企業(yè)履行諸多責(zé)任去建構(gòu)。公司將和諧作為生存和發(fā)展的支點(diǎn)，全體員工才會(huì)在每一個(gè)發(fā)展的環(huán)節(jié)中去考慮消費(fèi)者的利益，考慮社會(huì)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，自覺(jué)承擔(dān)起保證 “食品安全”的社會(huì)責(zé)任。  
    本刊：和諧食品目前有那些主要產(chǎn)品？在產(chǎn)品加工和研發(fā)上有何特色？ 
    杜誠(chéng)斌：和諧食品公司生產(chǎn)“得益綠色”牌火腿腸、低溫肉制品、方便米飯、方便粥。肉制品有5大類30多種，從高溫類到低溫類品種齊全，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)適應(yīng)各種消費(fèi)區(qū)域和群體的需求；方便米飯已經(jīng)拓展到方便米飯?zhí)籽b系列、方便米飯系列和方便川菜三大系列。和諧食品的標(biāo)準(zhǔn)是健康的綠色食品。 
    在產(chǎn)品加工和研發(fā)上，我們的定位是將傳統(tǒng)肉制品與西式肉制品工藝科學(xué)整合，將傳統(tǒng)米飯產(chǎn)品現(xiàn)代化。為此，公司廣泛與科研單位“聯(lián)姻”，并設(shè)立了一個(gè)匯集眾多科研人員的研發(fā)中心，專門(mén)負(fù)責(zé)技術(shù)提升和工藝改進(jìn)，在營(yíng)養(yǎng)和健康方面做足“文章”，生產(chǎn)規(guī)模的獨(dú)傲群雄和自主核心技術(shù)的擁有，讓公司“得益綠色”系列產(chǎn)品有了更多的話語(yǔ)權(quán)。  
    本刊：您在方便米飯做得“風(fēng)生水起”時(shí)，2008年再度踏足肉食品行業(yè)，當(dāng)時(shí)媒體驚呼“胡子將軍”三記重拳再戰(zhàn)江湖，這三記重拳是什么招式？ 
    杜誠(chéng)斌：我只是重新回到這個(gè)我最熟悉、最擅長(zhǎng)的領(lǐng)域；也是站在一個(gè)更高的起點(diǎn)上，從生產(chǎn)規(guī)模、技術(shù)優(yōu)勢(shì)、資源配置等方面加大投入。第一招就是高起點(diǎn)，高標(biāo)準(zhǔn)。廠房按照世界先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)，投資上億元，全部按照GMP標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)，達(dá)到國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)化組織（ISO）“標(biāo)準(zhǔn)與智能綠色建筑”的標(biāo)準(zhǔn)。生產(chǎn)線采用國(guó)內(nèi)外先進(jìn)設(shè)備，配備了原子吸收儀、液相色譜儀、氣相色譜儀等先進(jìn)檢測(cè)儀器，建有標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)室，原輔料綜合利用、環(huán)保設(shè)施、廠區(qū)綠化、車間衛(wèi)生等均是全國(guó)一流水平，肉食品產(chǎn)能一舉擴(kuò)大到5億元。 
    第二招是以質(zhì)取勝。確立了“以質(zhì)量為核心的品牌發(fā)展戰(zhàn)略”，憑借嚴(yán)格科學(xué)的管理，先后通過(guò)了 ISO9001、ISO14001:2004、HACCP認(rèn)證、美國(guó)FDA食品認(rèn)證以及苛刻的KOSHER清潔食品認(rèn)證，各類肉制品都按國(guó)家“優(yōu)級(jí)”以上標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，產(chǎn)品出廠合格率保持100%。 
    第三招是科技創(chuàng)新。為避免產(chǎn)品同質(zhì)化，采用先進(jìn)技術(shù)，將傳統(tǒng)肉制品與西式肉制品工藝科學(xué)整合，開(kāi)發(fā)出高中低溫5大類30多種肉制品。如“熱心腸”、“金典腸”是公司獨(dú)創(chuàng)的最新產(chǎn)品，均選用優(yōu)質(zhì)川豬精瘦肉輔以天然香料，添加特制的風(fēng)味物質(zhì)。“熱心腸”以四川麻辣風(fēng)味為特色，肉感特強(qiáng)、口感細(xì)嫩，香味濃郁，麻辣鮮香配合得淋漓盡致。“金典腸”集中了火腿制品和肉灌腸制品的優(yōu)勢(shì)，凸顯原料肉的肌肉纖維和濃郁醇香，營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮美無(wú)比。  
    本刊：這三招使出后效果怎樣？ 
    杜誠(chéng)斌：公司生產(chǎn)的“得益綠色”牌火腿腸和低溫肉制食品全面上市后，迅速成為市場(chǎng)上的熱銷產(chǎn)品。各地消費(fèi)者普遍反映品質(zhì)好、口感好、包裝時(shí)尚，與“得益綠色”方便米飯搭配，無(wú)論居家還是旅游，都是十分理想的健康方便食品。應(yīng)該說(shuō)，“三招”讓公司肉食品產(chǎn)業(yè)在很短時(shí)間內(nèi)實(shí)現(xiàn)了異軍突起。 
    在2009年世界肉類組織第五屆世界豬肉大會(huì)上，公司不僅獲得了本屆大會(huì)頒發(fā)的惟一一份世界肉類組織成員證書(shū)，更在頒獎(jiǎng)儀式上一舉拿下“中國(guó)肉類產(chǎn)業(yè)影響力品牌”、“中國(guó)肉類產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新領(lǐng)軍人物”、“世界肉類大會(huì)特殊貢獻(xiàn)企業(yè)”幾個(gè)重量級(jí)獎(jiǎng)項(xiàng)。  
    本刊：我在生產(chǎn)基地進(jìn)門(mén)處看見(jiàn)，貴公司通過(guò)視頻監(jiān)控系統(tǒng)將生產(chǎn)“絕密”過(guò)程向社會(huì)公開(kāi)，這可以說(shuō)是公司對(duì)食品安全管理的自信吧？ 
    杜誠(chéng)斌：食品安全歸根結(jié)底是質(zhì)量問(wèn)題，質(zhì)量不過(guò)關(guān)才會(huì)引發(fā)安全問(wèn)題。和諧食品不僅有上面說(shuō)的高起點(diǎn)，高標(biāo)準(zhǔn)等“三招”， 更重要的是“以質(zhì)量求效益”從來(lái)就是和諧食品最響亮的口號(hào)和最重要的行動(dòng)，質(zhì)量保證貫徹到了研發(fā)、生產(chǎn)和銷售的每個(gè)環(huán)節(jié)里。因此，食品質(zhì)量安全是我們一直繃得很緊的弦。這根弦的觸覺(jué)已伸到飼養(yǎng)的環(huán)境、水土環(huán)保等。實(shí)際上，公司的牲畜養(yǎng)殖、肉類加工、運(yùn)銷、綜合利用的全過(guò)程都處在完善的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程的控制之下，“得益綠色”火腿腸全部按國(guó)家新行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的“優(yōu)級(jí)”生產(chǎn)，產(chǎn)品出廠合格率一直為100%，質(zhì)量投訴為零，在國(guó)家和省的歷次質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中全部合格。  
     公司安裝了“遠(yuǎn)程數(shù)碼視頻監(jiān)控系統(tǒng)”、“ERP//MRPⅡ”等尖端數(shù)字信息管理系統(tǒng)。通過(guò)這些系統(tǒng)，公司各基地、各車間、各地銷售網(wǎng)絡(luò)的經(jīng)營(yíng)管理都可以實(shí)時(shí)掌控指揮。公司將“遠(yuǎn)程數(shù)碼視頻監(jiān)控系統(tǒng)”向社會(huì)公眾開(kāi)放，將一般企業(yè)視為“絕密”的生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)同步現(xiàn)場(chǎng)“直播”，讓社會(huì)公眾自由觀看，就是顯示自己過(guò)硬的管理。和諧食品就是要為消費(fèi)者提供最健康、最安全、最可靠、最放心的食品。
    本刊：目前，貴公司食品的銷售網(wǎng)絡(luò)建設(shè)狀況怎樣？在管理上有何特色？ 
    杜誠(chéng)斌：目前已經(jīng)建立了較為完善高效的國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)營(yíng)銷體系，產(chǎn)品不僅暢銷國(guó)內(nèi)30多個(gè)大中城市，優(yōu)異品質(zhì)還通過(guò)多國(guó)認(rèn)證，遠(yuǎn)銷美國(guó)、英國(guó)、澳大利亞、加拿大、瑞典、俄羅斯、新加坡、馬爾代夫等國(guó)，不斷擴(kuò)大出口數(shù)額。由于加盟的經(jīng)銷商很多，公司一方面按市場(chǎng)細(xì)分和商家特長(zhǎng)來(lái)確定經(jīng)銷商，一方面堅(jiān)持實(shí)行經(jīng)銷商交納質(zhì)量保證金、預(yù)付貨款制度，從而有效保證了市場(chǎng)秩序穩(wěn)定、售后服務(wù)可靠和資金周轉(zhuǎn)高效安全。同時(shí)，通過(guò)“遠(yuǎn)程數(shù)碼視頻監(jiān)控系統(tǒng)”、“ERP//MRP Ⅱ”等尖端數(shù)字信息管理系統(tǒng)，加快了生產(chǎn)與市場(chǎng)信息交流和反饋的速度，使公司在競(jìng)爭(zhēng)激烈的今天獲得更加便捷有利的信息，更易于形成科學(xué)、規(guī)范的管理機(jī)制。  
    本刊：您作為中國(guó)肉類協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)和世界肉類組織成員，請(qǐng)您對(duì)中國(guó)肉類加工行業(yè)的發(fā)展談?wù)効捶ǎ?nbsp;
    “得益綠色”牌雞肉火腿腸
    杜誠(chéng)斌：雖然目前中國(guó)已發(fā)展成為世界最大的肉類生產(chǎn)大國(guó)，但在相當(dāng)一段時(shí)間內(nèi)，中國(guó)肉食品加工行業(yè)還屬于朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。歐美發(fā)達(dá)國(guó)家人均肉類消費(fèi)在70～120 公斤，東方人習(xí)慣以素食為主。按國(guó)際通行的說(shuō)法，人均每天消費(fèi)豬牛羊肉85克比較合理，年人均31公斤。目前我國(guó)農(nóng)民甚至城市居民家庭購(gòu)買量都還沒(méi)達(dá)到。隨著全球經(jīng)濟(jì)的復(fù)蘇，隨著國(guó)家對(duì)肉類行業(yè)的政策扶持，肉食品加工行業(yè)在未來(lái)5年必將迎來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇。世界肉類組織主席帕屈克·摩爾在2009世界肉類組織第五屆世界豬肉大會(huì)上表示，全球豬肉消費(fèi)量預(yù)計(jì)將以每年近2%的速度增長(zhǎng)，中國(guó)將成為世界肉類市場(chǎng)發(fā)展的主要驅(qū)動(dòng)力，半數(shù)中國(guó)人的肉類消費(fèi)還有成倍增長(zhǎng)的空間。 

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