近日，全國首個年產(chǎn)兩億枚的恒溫皮、咸蛋腌制車間由湖北神丹公司建成投產(chǎn)。我國傳統(tǒng)蛋品加工行業(yè)將迎接一次革命性的飛躍。
　　據(jù)湖北神丹公司項目負責(zé)人幸啟德先生介紹，腌制車間建筑面積10000多平方米，投資達600多萬元，該基地于9月初投產(chǎn),可達到年腌制二億多枚的規(guī)模。在神丹公司“公司+農(nóng)戶”為基本的經(jīng)營組織模式下，增加70萬只蛋鴨養(yǎng)殖需求，直接帶動700家養(yǎng)殖戶發(fā)家致富。
　　記者就溫度對皮、咸蛋腌制質(zhì)量的影響等問題，采訪了湖北省蛋品工程技術(shù)研究中心主任、國家農(nóng)產(chǎn)品重大關(guān)鍵技術(shù)項目組專家、博士生導(dǎo)師馬美湖教授，據(jù)介紹，恒溫對蛋品加工有重要影響，皮、咸蛋腌制受氣溫影響較大，溫度的高低會直接影響其成熟時間快慢、制作周期的長短、成品質(zhì)量的優(yōu)劣，因此，只有在特定恒溫條件下腌制的皮、咸蛋，才能保證成熟周期一年四季都很穩(wěn)定，口感與味道一致性強，咸淡適宜，該項目的建成投產(chǎn)直接引導(dǎo)行業(yè)蛋品加工質(zhì)量控制體系與國際接軌，具有深刻的行業(yè)革新意義。
　　據(jù)悉，該項目僅為湖北神丹公司技術(shù)革新計劃中的一部分，卻為行業(yè)質(zhì)量建立了標(biāo)準(zhǔn)。湖北神丹公司全國銷售總監(jiān)張曾文先生表示，作為國家農(nóng)業(yè)部授予的國家重點龍頭企業(yè)，有責(zé)任挑起中國蛋品行業(yè)發(fā)展的大旗，恒溫皮、咸蛋腌制車間的建成，標(biāo)志著我省、乃至全國傳統(tǒng)的蛋品加工行業(yè)走向規(guī)?；?、規(guī)范化、國際化發(fā)展的道路。

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