隨著人們對于食品消費需求的多樣化和細分化，烘焙食品由于其產(chǎn)品種類多、口味豐富得到很多人的喜愛。據(jù)權(quán)威調(diào)查顯示，我國烘焙產(chǎn)品市場每年以近30%的速度穩(wěn)步遞增，業(yè)內(nèi)專家預測，2013年整個烘焙行業(yè)將會達到1300億元人民幣的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，巨大的市場需求也吸引眾多企業(yè)進入，市場競爭態(tài)勢日趨激烈。
    然而，由于進入門檻低、產(chǎn)品缺乏科技含量，整個烘焙行業(yè)面臨著經(jīng)營模式、店面形象、產(chǎn)品表現(xiàn)等諸多同質(zhì)化問題，如何擺脫同質(zhì)化束縛、在激烈的市場競爭中脫穎而出對每家烘焙企業(yè)提出了嚴苛的管理課題，信息化更成為烘焙企業(yè)優(yōu)化運營流程、提升運營效率，實現(xiàn)前后端一體化管控的競爭利器。
    百年老字號的管理新需求
    南京冠生園作為中國烘焙食品老字號品牌之一，迄今已有近百年的歷史。以"食品事業(yè)是良心事業(yè)"、"以制藥的標準生產(chǎn)食品"為宗旨、精心打造面包、蛋糕、點心、休閑食品、蜂蜜以及地方特色產(chǎn)品等數(shù)百種產(chǎn)品的全新南京冠生園2005年5月25日試營業(yè)，便在南京同時開出50多家連鎖門店，開創(chuàng)了中國食品行業(yè)的奇跡。目前南京冠生園有50多家連鎖門店、40多家網(wǎng)點和50多家團購客戶，重大節(jié)日期間還接受江蘇地區(qū)大客戶訂單業(yè)務。
    隨著南京冠生園市場份額的逐年提高以及面向國內(nèi)市場的發(fā)展目標，原有的業(yè)務信息系統(tǒng)已無法達到快速響應、幫助決策分析的基本管理需求。2010年7月，南京冠生園與鼎捷軟件達成信息化合作共識。在經(jīng)歷了9月中秋節(jié)業(yè)務數(shù)據(jù)高峰的嚴峻考驗后，2010年10月，南京冠生園全面啟用鼎捷易成ERP系統(tǒng)，并在 2011年依據(jù)企業(yè)的管理特色與新的管理需求進行了一系列的優(yōu)化與調(diào)整。目前，鼎捷易成ERP系統(tǒng)的核心-全商貿(mào)流通企業(yè)整體解決方案正在南京冠生園體現(xiàn)出卓越的管理效益，全力支撐企業(yè)快速擴張成長背后的管理訴求。
    結(jié)合烘焙行業(yè)的管理痛點和南京冠生園的實際管理難點，鼎捷易成ERP實施團隊認為南京冠生園亟需通過信息化管控手段的升級，填補以下管理短板：
    一、產(chǎn)量對銷量的依賴性強。每天要依據(jù)歷史數(shù)據(jù)如季度、上月、上周各門店各品種等情況預測第二天的生產(chǎn)量。
    二、數(shù)據(jù)量大、數(shù)據(jù)收集要及時和準確。原先，南京冠生園每天門店要貨和客戶訂單數(shù)據(jù)處于信息孤島階段，傳統(tǒng)的傳真、郵件方式已不適應企業(yè)快速發(fā)展階段的管理訴求，數(shù)據(jù)缺失、統(tǒng)計重復等情況時有發(fā)生，在中秋等重大節(jié)日期間更容易發(fā)生"數(shù)據(jù)災難",導致門店管理的癱瘓。
    三、供應鏈響應需及時、準確。南京冠生園的供應鏈密集度高，每天凌晨3、4點即開始配送。供應鏈響應速度不及時可能導致面包、蛋糕等食品不新鮮，甚至過期；供應鏈響應不準確則會導致配送量不夠，耽誤門店盈利，或配送量過多導致浪費。

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