震遠同企業(yè)名片 
    震遠同在華東地區(qū)享有較高的知名度和良好的商業(yè)信譽，并榮獲中華老字號、省農(nóng)博會金獎、1993年10月被內(nèi)貿(mào)部認定為中華老字號、浙江省知名商號、浙江省老字號、浙江省非物質文化遺產(chǎn)名錄、湖州市名牌產(chǎn)品、省消費者推薦產(chǎn)品等多項榮譽。 
    企業(yè)已通過ISO9001質量管理體系認證、HACCP食品安全管理體系認證，四大類產(chǎn)品糕點、糖果、方便食品、醬鹵肉制品通過QS生產(chǎn)許可認證。 
    1840 年，沈震遠在菱湖鎮(zhèn)上開了一間專營茶食的小店，取名“沈震遠茶食作坊”，所產(chǎn)的玫瑰酥糖、椒鹽桃片和牛皮糖選料講究、做工精細，歷來被人們稱為茶食中的 “三珍”。后來沈震遠將作坊交給弟子方幼時打理，將店坊遷址到湖州駱駝橋畔，并將店坊更名為“震遠同”。“震遠”二字取自方幼時的師傅沈震遠之名，表達的是方對師傅的感恩之情，“同”則代表震遠同源與“沈震遠茶食作坊”一脈相承。再后來，震遠同茶食三珍申報“金鐘”商標，“金鐘”二字與“震遠”相扣，“金鐘震遠”，名號愈叫愈響亮。 
　　這是湖州人家喻戶曉的中華老字號品牌——震遠同誕生的故事。1840年，從街頭第一聲吆喝開始，時過171年，這間歷時一個半世紀的百年品牌深深地影響著太湖南岸的新老湖州人們。 
    企業(yè)在保留原有產(chǎn)品的基礎上，還積極研發(fā)、轉型升級。如在傳統(tǒng)茶食三珍的基礎上，開發(fā)了南棗合桃糕等系列產(chǎn)品，形成了著名的“茶食四珍”讓消費者吃出口味，吃出營養(yǎng)。 
    一塊牛皮糖的技術難題 
    黃師傅和雷師傅現(xiàn)在已到耄耋之年，是震遠同在20世紀90年代以前生產(chǎn)工藝和車間的主要負責人，在震遠同的30多年，有不少技術問題都是他們鉆研解決的。 
　　在震遠同的30多年，發(fā)生了許多故事，“三心合一心，企業(yè)向前進，自強不息，艱苦奮斗，大家團結一心，才有震遠同‘金鐘長鳴，震遠四方’的盛世?！闭f到情濃時，黃師傅手指微顫，眼眶微紅，一個普通工人，奉獻了30多年，那一份情并未隨他的退休而磨滅。提到震遠同，黃師傅和雷師傅是驕傲的，那一段創(chuàng)造奇跡的歷史，是黃師傅和雷師傅的親身經(jīng)歷。 
　　黃師傅和雷師傅對震遠同茶食三珍的制作工藝最為熟知，其中最為他們樂道的是震遠同的一塊牛皮糖。 
　　“牛皮糖并不是湖州的特產(chǎn)，但卻是震遠同的獨特技術?！崩讕煾嫡f，“解決牛皮糖夏天癱軟，冬天發(fā)硬的難題，研發(fā)出金黃色透明，有彈性、粘性，不發(fā)硬的牛皮糖是震遠同技術創(chuàng)新的一個例證?！?nbsp;
　　牛皮糖在全國各大食品廠都有生產(chǎn)，但都存在一個問題，夏天的時候牛皮糖會軟塌塌的，一到冬天卻硬得像塊石頭，一敲就碎，震遠同的牛皮糖一開始也存在這樣的問題?！芭Ｆぬ前l(fā)硬是因為糖在制作完成后冷卻還原，要解決問題必須防止還原糖的產(chǎn)生。所以在制作飴糖時加入了酸，產(chǎn)生轉化糖，牛皮糖發(fā)硬問題迎刃而解?！崩讕煾祵I(yè)地講解道。 
　　正是因為這樣的研究精神，使得震遠同的牛皮糖，真正成為湖州特產(chǎn)，被省優(yōu)質產(chǎn)品評委會認可，被評為浙江省優(yōu)質產(chǎn)品。 
    一塊玫瑰酥糖的堅持 
　　在機器化大規(guī)模生產(chǎn)的今天，震遠同還保持著對于老手藝的堅持。比如一塊玫瑰酥糖的產(chǎn)生就需要經(jīng)過三大步驟十八道工序，純手工技藝，工藝獨特，有些步驟只能憑手感、氣候、經(jīng)驗進行操作，對專業(yè)技術要求非常高。 
　　從玫瑰花酥心的調(diào)制、飴糖等支撐的骨子的制作、再到之后的調(diào)和定型，最后到切片包裝，每一項工藝流程都需要人工技術，而這是機器化大生產(chǎn)所缺乏的。這樣的茶食，吃起來也更有人情味。 
　　手工藝的產(chǎn)品，不僅產(chǎn)出慢，投入的人力物力更多，而且需要的技術含量也相對更高，這也可以說是當前面臨的一大難題。 
　　傳統(tǒng)工藝人才的流失，后繼無人是對震遠同傳承百年工藝最大的考驗。隨著老一輩手藝人的退休，加上一些中青年技術人員因勞動強度而另謀職業(yè)，使得一些老手藝后繼無人。 
　　另外，原輔材料采購難度增大，有些工藝要求已經(jīng)跟不上現(xiàn)代環(huán)境。面臨種種，再不能墨守成規(guī)，唯有創(chuàng)新，才是出路。從那一刻起，震遠同“金鐘長鳴，威震四方”的企業(yè)精神改為“傳承創(chuàng)新，務實拼搏”。 
　　從一塊玫瑰酥糖的堅持中我們看到了震遠同對于產(chǎn)品質量的堅持。堅持一天、一個月，甚至一年都是容易的，但是堅持百年著實不易。十年樹木，百年樹人，震遠同給予我們的感動何止一點。 
    一塊芝麻鍋巴背后的故事 
　　一個百年品牌要想在市場化的社會長足發(fā)展，保留老手藝的守舊做法顯然是不夠的。在原有的傳統(tǒng)產(chǎn)品的基礎上，傳承創(chuàng)新、適應時代的需要十分重要。近年來，震遠同在原有茶食四珍、綠豆糕系列、粽子系列、小糕點系列等基礎上，還研發(fā)了鍋巴系列。 
　　而芝麻鍋巴就是新時代休閑食品的代表者。 
　　從產(chǎn)品的研發(fā)到投入市場，一塊小小的芝麻鍋巴背后有許多故事。先是技術難題，鍋巴的硬度，芝麻的數(shù)量都是攻克的重點；再之后是地域性口味難題，過甜就太膩，不甜又太單一；再之后是包裝，怎樣包裝能既符合震遠同傳統(tǒng)的形象又貼近時代的口味；最后是營銷，怎么讓人們在短時間內(nèi)接受這一新產(chǎn)品…… 
　　鍋巴系列作為震遠同休閑食品的新生力量，其前景可謂一片大好。“休閑鍋巴，時尚中國人！”這是震遠同的愿望，也是震遠同的目標。 
    一塊孝子月餅引發(fā)的企業(yè)關懷 
　　震遠同做品牌，不僅僅是為企業(yè)，為小家，更為了傳統(tǒng)品牌的留芳百世，為了湖州特產(chǎn)的源遠流長。有鑒于此，湖州其他小品牌的傳統(tǒng)工藝，比如菱湖雪餃、南潯桔紅糕、雙林姑嫂餅等都把制作秘方無償交給了震遠同，“傳承”已經(jīng)是震遠同的使命了。 
　　震遠同打響的除了“金鐘震遠”的名號，更為人津津樂道的是它的文化。一塊孝子月餅詮釋了它的孝文化。 
　　震遠同有一個特別的節(jié)日叫作“孝文化節(jié)”，每到這個節(jié)日，震遠同的相關人員就會拎著大包小包的糕點到市福利院看望孤寡老人，一年中，每逢端午節(jié)、中秋節(jié)和春節(jié)，孝文化就感染整個福利院，同時也鞭策著每一個震遠同人，以身作則，用心做事，將企業(yè)文化融入身心，身體力行，將孝文化傳播給每一個吃震遠同產(chǎn)品的人。今年十月，震遠同首屆中華孝文化征文大賽取得圓滿成功，品牌文化充分得到公眾的認同。

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