我們所說的“飲食治療”，跟一般人所說的“食療”并不一樣。“食療”是利用食物去幫助改善身體健康狀況，而“飲食治療”所包括的，卻不只是“食療”這樣簡單。   
　　“飲食治療”是注冊營養師的主要工作范疇，當中包括（一）詳細了解及分析病人的營養狀況、健康狀況及飲食習慣（二）找出致病的原因（三）就個別病人所需而設計餐單（四）提出建議，當中除了飲食上的建議，還包括運動及行為改善（五）訂下目標及跟進。一般飲食治療大概需要一至三個月時間，適用的疾病除了高膽固醇外，還包括糖尿病、痛風癥、腎病、高血壓、肥胖癥等慢性疾病。   
　　營養師還需要在確保病人能改善病況的同時，兼顧各種營養素，以免“顧此失彼”。比如一個患高膽固醇的人，如果只顧“戒口”，戒吃紅肉，而忽略了補充鐵質的話，血色素便會受到影響，貧血問題便會產生。      
    下面介紹是一些對降膽固醇有幫助的食療：   
　　1. 眾所皆知的燕麥片：研究報告指出，每天吃約3／4杯燕麥片有助降低總膽固醇達4－8％，原因是燕麥片含水溶性纖維。除麥片外，蘋果、橘類水果、干豆類如腰豆、黃豆、眉豆等也含豐富水溶性纖維。   
　　2. 黃豆中的異黃鹼素也有助降低膽固醇，因此應多吃豆漿、豆腐、黃豆。   
　　3. 魚類（特別是三文魚及吞拿魚）含奧米加三脂肪酸，早被證實有助降低膽固醇，建議每星期吃兩至三次魚類代替肉類。   
　　4. 最后是中國傳統食品，如木耳及冬菇，也有助降膽固醇。 

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