隨著食品市場(chǎng)的極大豐富和國(guó)民生活水平的日益提高，休閑食品正在逐漸成為百姓日常生活的必須消費(fèi)品，成為人們的消費(fèi)新寵。據(jù)估算，2008年我國(guó)主要休閑食品行業(yè)銷(xiāo)售產(chǎn)值超過(guò)500億元，同比增長(zhǎng)超過(guò)30%，這是記者在日前于北京召開(kāi)的第五屆休閑食品產(chǎn)業(yè)峰會(huì)上得到的最新數(shù)據(jù)。
    雖然受到金融危機(jī)的沖擊，但我國(guó)食品工業(yè)在2009年還是取得了平穩(wěn)較快的發(fā)展，。中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王文哲在講話(huà)中指出，今年1-9月，全國(guó)食品工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)到22，993億元，增長(zhǎng)率14.7%，對(duì)國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值GDP的貢獻(xiàn)率達(dá)到了4%以上，目前，休閑食品已成為食品工業(yè)的重要組成部分，消費(fèi)市場(chǎng)逐年擴(kuò)大。這其中，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，僅蔬菜、水果和堅(jiān)果加工，餅干及其它焙烤食品，糖果、巧克力制造，蜜餞制作，肉制品及副產(chǎn)品加工等門(mén)類(lèi)的休閑食品的總產(chǎn)值就占了食品工業(yè)中產(chǎn)值一層以上。在工業(yè)化、城市化和推進(jìn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的進(jìn)程中，休閑食品的增長(zhǎng)速度是食品行業(yè)中上升最快的。
    據(jù)有關(guān)資料顯示，目前世界休閑食品市場(chǎng)的年銷(xiāo)售額超過(guò)400億美元，市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)速度高出食品市場(chǎng)平均增長(zhǎng)速度20個(gè)百分點(diǎn)。開(kāi)發(fā)低熱量、低脂肪、低糖等功能和健康型食品將是今后新品開(kāi)發(fā)及市場(chǎng)拓展的主流。
    會(huì)上，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)、中食協(xié)會(huì)馬鈴薯食品專(zhuān)業(yè)委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)王薇詳細(xì)分析了休閑食品產(chǎn)業(yè)的消費(fèi)趨勢(shì)、市場(chǎng)規(guī)模、品牌建設(shè)及研發(fā)動(dòng)態(tài)等。她認(rèn)為，薯類(lèi)、谷類(lèi)等膨化食品目前仍占據(jù)休閑食品市場(chǎng)的大半江山，其中主要品類(lèi)切片薯片、復(fù)合薯片、冷凍薯?xiàng)l是我國(guó)市場(chǎng)上發(fā)展較快的三種馬鈴薯休閑食品。新一代休閑餅干注重增強(qiáng)餅干的肉味香氣和豐富多樣的口感。甜食，休閑肉制品、休閑海產(chǎn)品、休閑果蔬制品等品類(lèi)突出營(yíng)養(yǎng)性、功能性，強(qiáng)調(diào)健康功能的高附加值產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)，一些生產(chǎn)傳統(tǒng)肉食品、水產(chǎn)品的企業(yè)也開(kāi)始有意識(shí)的整合現(xiàn)有資源，發(fā)展特色休閑食品。蜜餞市場(chǎng)是休閑食品市場(chǎng)的常青樹(shù)。以話(huà)梅、山楂、桃肉等為原料的蜜餞市場(chǎng)一直保持著可觀的市場(chǎng)規(guī)模，并市場(chǎng)會(huì)有一些新產(chǎn)品出現(xiàn)，市場(chǎng)格局總體呈現(xiàn)瀘、浙、粵三足鼎立的局面。
    王薇強(qiáng)調(diào)，近幾年來(lái)，休閑食品產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，國(guó)內(nèi)外品牌共贏，銷(xiāo)售渠道拓寬。休閑食品產(chǎn)業(yè)鏈逐漸形成和完善，從原料配料的生產(chǎn)到加工制造，到包裝、流通、銷(xiāo)售，無(wú)論是生產(chǎn)工藝技術(shù)裝備和經(jīng)營(yíng)管理質(zhì)量安全水平、還是相互銜接融合都有了顯著提高，她表示，營(yíng)養(yǎng)健康是休閑食品發(fā)展的生命力。希望有關(guān)各方通力生產(chǎn)低熱量、低脂肪、低糖、低鹽等更加營(yíng)養(yǎng)均衡、更加有益健康的休閑食品，同時(shí)大力開(kāi)發(fā)營(yíng)養(yǎng)型休閑食品，使休閑食品發(fā)展持續(xù)趨向營(yíng)養(yǎng)化、功能化、健康化。

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