日前，關(guān)于食用燕窩是否有害引起眾多食品專家的關(guān)注。福建農(nóng)林大學食品科學院院長鄭寶東教授對燕窩中亞硝酸鹽的形成給出了明確的解釋：“根據(jù)有關(guān)研究，燕窩形成后在東南亞天然的溫度、濕度條件下自身能夠產(chǎn)生亞硝酸鹽，而燕窩中的水溶性亞硝酸鹽可以通過浸泡、清洗去除。”因此，干燕窩在傳統(tǒng)食用前都需要經(jīng)過清洗、浸泡，食用時是安全的。
    “不要因為不了解而產(chǎn)生恐慌?！编嵔淌谕瑫r補充道。據(jù)了解，為推進燕窩食品的研究，燕之屋近期將舉行燕窩營養(yǎng)及食用安全研討會，屆時，有更多的行業(yè)專家和學者蒞臨參會，也希望借此為規(guī)范燕窩市場做出貢獻。
    目前燕窩產(chǎn)品無統(tǒng)一的國家標準和行業(yè)標準。在GB 2760 關(guān)于亞硝酸鹽殘留量的規(guī)定中食品為肉制品類、火腿類，都是供消費者直接入口的食品。而燕窩干品為天然的滋補品，為非即食入口的產(chǎn)品，需要經(jīng)過多次浸泡、清洗、挑毛、燉煮等多道工序后，才能食用。經(jīng)過這些工序，亞硝酸鹽會被大量清洗掉，消費者食用的最終產(chǎn)品亞硝酸鹽殘留量極低，在GB2760的30mg/kg限量范圍內(nèi)，不會對消費者產(chǎn)生健康危害。此外1994年聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織規(guī)定了亞硝酸鹽的每日允許攝入量（ADI值）0.2mg／kg體重，即一個60公斤重的成人每日允許攝入量為12毫克，按干燕窩含亞硝酸鹽30毫克/千克計算，成人每天吃上400克干燕窩都是安全的，但是實際上，每日每人最多食用干燕窩只有3-5克，因此不會對消費者產(chǎn)生健康危害。
    面對部分人對燕窩的認識不足，燕之屋始終表現(xiàn)出負責任的態(tài)度。燕之屋是中國最早專營燕窩的企業(yè)，也是國家商務部備案連鎖企業(yè)。為保證顧客吃到安全健康的燕窩，燕之屋在全國第一家提出代浸泡代燉煮服務，讓消費者吃到放心又可口的燕窩。同時對銷售的干燕窩附有詳細的食用說明，確保顧客在享用燕窩美食時是安全的。

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