中秋臨近，月餅開始熱賣，出于對今年食品安全的顧慮月餅的食品安全自然成為廣大消費者關(guān)注的焦點。那么，月餅是如何生產(chǎn)出來的？月餅的生產(chǎn)車間又是什么樣呢？記者日前探訪了位于通州的北京蘇稻食品工業(yè)有限公司的生產(chǎn)車間。
    一進月餅生產(chǎn)車間，除了轟鳴的機器，最引人注目的就是這幾位全副武裝的員工了，他們都身著干凈的工作服，帽子、口罩、鞋套一應俱全，每個人都只露出眼睛緊張的盯著月餅生產(chǎn)。雖然是全自動的月餅生產(chǎn)線，但放餡料、放面的工作還是要由工人來進行操作。這些工人進入生產(chǎn)車間需要過五關(guān)斬六將，在經(jīng)過浸泡、洗手、烘干、消毒等程序后，再進入風淋室里全面清灰。據(jù)介紹，這樣做的目的，就是保證不把灰塵和毛發(fā)帶進車間。
    工人有嚴格的衛(wèi)生要求，環(huán)境的要求也十分嚴格，要保證生產(chǎn)車間的餡料和面皮的新鮮，車間常年要保持恒溫恒濕，并且空氣無菌凈化指數(shù)要達到10萬單位級，也就是說一英尺的空間里只允許0.5微米的塵埃粒子的個數(shù)在10萬個以內(nèi)。工作人員介紹，月餅餡料的選擇也特別有講究，核桃仁、瓜子仁、杏仁、芝麻仁、花生等原材料都要顆粒飽滿，新鮮無雜質(zhì)。記者看到，在經(jīng)過了壓皮、拌餡、壓花等多道工序后，半成品的月餅才被送入焙烤生產(chǎn)線，而經(jīng)過焙烤的月餅還要進行人工檢查，只有經(jīng)過仔細挑選后，那些完整平滑的月餅才會送入最后一道工序——封裝生產(chǎn)線。

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