近日，眾品集團副總工程師王會玲接受邀請，做客北方網新聞會客廳，就企業(yè)在建立全過程食品安全保障體系中所采取的具體規(guī)范和措施等問題，回答了主持人的提問。
　　河南眾品集團副總工程師王會玲做客北方網新聞會客廳特別節(jié)目主持人：天津市2012年全面啟動放心食品工程，"放心豬肉"被列入其中，天津眾品食業(yè)作為天津市食品安全示范企業(yè)，有何具體措施落實這項民心工程的，有哪些具體規(guī)范？
　　王會玲：天津眾品作為天津市農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)、天津市食品安全示范企業(yè)，在落實"放心肉工程"的方面，主要采取以下措施：
　　1、原料基地建設：按照無公害農產品標準加強對原料基地的管理，利用品牌優(yōu)勢，建立"六方合作"養(yǎng)殖管理模式，將飼料廠，養(yǎng)殖場，屠宰廠等進行有效整合，構建農牧產業(yè)發(fā)展平臺，實現對養(yǎng)殖場的標準化管理從源頭上保障了食品安全。
　　2、標準化管理：建立全過程食品安全保障體系：天津眾品通過了ISO9001體系認證；通過了HACCP（危害分析與關鍵點控制）體系認證；完善在線檢測流程和品質溯源流程，從而有效保證了產品質量安全。
　　3、全程監(jiān)控，構建產品質量溯源體系：天津眾品利用已有的加工制造系統(tǒng)、物流信息系統(tǒng)、營銷信息系統(tǒng)、商業(yè)連鎖信息系統(tǒng)，對產品質量全程管控，形成了統(tǒng)一、安全、高效、協同的供應鏈管控體系，保證了產品安全、放心。
　　主持人："瘦肉精"、"注水肉"成為近些年肉類市場上頻出的詞匯，讓老百姓對一些豬肉企業(yè)失去了信任，今年天津商務部門全面啟動了屠宰監(jiān)管系統(tǒng)建設，眾品食業(yè)在確保豬肉安全和品質方面還有哪些具體措施？
　　王會玲：天津眾品作為天津市農業(yè)產業(yè)化重點龍頭企業(yè)和天津市食品安全示范企業(yè)，始終以"食品安全、產品質量"作為公司最高準則，本著對消費者、政府、公眾高度的責任感，強化食品安全工作，針對主持人提到的兩方面問題，公司主要從以下方面進行控制：
　　1、成立以公司總經理為組長的"食品安全領導小組",全面領導公司的各項食品安全管理工作，領導小組下設辦公室，每天收集分析養(yǎng)殖、采購、生產營運、營銷各環(huán)節(jié)的質量信息和國家的食品安全法律法規(guī)，及時采取措施。
　　2、加強對生豬供應商養(yǎng)殖、用藥、法律法規(guī)知識的培訓，每年對生豬供應商、養(yǎng)殖場骨干人員等開展安全用藥等的培訓、考核，提升養(yǎng)殖管理環(huán)節(jié)人員的專業(yè)素養(yǎng)和食品安全意識。
　　3、所有生豬供應商需簽訂《交送生豬質量安全承諾書》，原料采購部門建立每日收購的生豬建立詳細的收購記錄，詳細登記客戶名稱、頭數、收購地；所有收購的生豬必須有耳標和檢疫證。
　　4、每批進廠的生豬，均需進行瘦肉精等項目的抽檢檢測，合格后方可進入屠宰車間進行加工，不合格的豬只結合當地畜牧部門按照國家法規(guī)規(guī)定進行處理。
　　5、生產環(huán)節(jié)嚴格按照公司"食品安全預防控制體系"及"食品防護計劃"的要求，有序組織生產，并做好生產環(huán)節(jié)的各項追溯記錄。
　　6、品管中心對每批次出廠的產品進行全項檢驗，檢驗合格后方可出廠，杜絕一切食品安全事故的發(fā)生。
　　主持人：目前，眾品冷鮮肉從生豬屠宰到產品出廠，在檢疫方面要經過哪些關鍵環(huán)節(jié)？請您介紹一下眾品食業(yè)對豬肉的檢疫流程？
　　王會玲：為了確保冷鮮肉的安全，從生豬屠宰到產品出廠，在檢疫方面主要經過宰前檢驗、宰后檢驗、分割包裝、急凍等關鍵環(huán)節(jié)。
　　具體的檢疫流程為：宰前檢驗、頭部檢驗、咬肌檢驗、體表檢驗、寄生蟲檢驗、白臟檢驗、紅臟檢驗、腰肌檢驗、復檢等。
　　主持人：歐美的消費者對食品方面很挑剔，尤其是肉類食品。眾品食業(yè)能夠贏得他們的信任，您認為最關鍵的是什么？
　　王會玲：歐美國家的消費者、政府檢驗體系對進口產品要求比較苛刻，而且非常挑剔，我們認為能夠贏得他們信任的最關鍵的因素在于"嚴格執(zhí)行標準化流程管理".（標準化的設備、標準化管理、標準化操作，讓國外客戶、朋友清晰的看到我們的質量保證能力和水平）。
　　2011年，公司成功接待新加坡AVA對公司的現場審核，新加坡獸醫(yī)局對公司的食品安全管理體系給予了高度評價，公司的"熱加工豬肉香腸"通過了新加坡注冊。

à′?′￡o@nfrom