最近天氣晴陰不定，給細菌提供了極佳的滋生環(huán)境，容易誘發(fā)呼吸道疾病。瘦肉加阿膠熬制成湯，是天氣干燥時滋陰潤燥之上品，起到養(yǎng)血潤肺的功效。在華南地區(qū)的很多家庭里，這種做法極為流行?！?nbsp; 
    所謂瘦肉，就是人們常用的瘦豬肉。清代醫(yī)學家王孟生如此評價豬肉的醫(yī)學價值：“充胃汁，潤肌膚，除羸瘦。”鄒潤安在《本經(jīng)疏證》中也有類似的評價：“豬肉不但養(yǎng)胃，而且生津?！彼裕蟛≈笊袼バ问?、胃力薄弱之人，以豬肉煲湯，確實能開胃增津，滋潤肌膚?！?nbsp; 
    豬肉與阿膠配伍，是因為阿膠除養(yǎng)血止血外，還有滋陰潤肺的功效，大凡血虛、出血、熱病傷陰以及陰虛燥咳等證，都可以配伍應用。豬肉具有滋陰潤燥、補中益氣的功效，與阿膠配伍制成的食療湯膳，具有養(yǎng)血和滋陰潤肺的作用?！?nbsp; 
    瘦肉阿膠湯的配方為：瘦豬肉250克，阿膠15克，精鹽、醬油、蔥花、姜絲適量?！?nbsp; 
    制作過程分三步：首先將阿膠研細，豬肉洗凈切塊；然后在鍋內放入豬肉、精鹽、醬油、蔥花、姜絲，加水適量，燒沸改為小火燉至爛熟入味；最后加入阿膠燉化，出鍋即成。吃肉喝湯，隔天一次，連吃20天定見成效。凡有氣陰不足、肝陰血虛、產后血虛、虛勞咳嗽、吐血等癥狀的患者，尤其是出血日久、身體虛弱、貧血者，應用此法最佳。　  
    阿膠是在齊魯文化影響下，古代先人富有智慧的一種發(fā)明創(chuàng)造。中國中醫(yī)科學院中國醫(yī)史文獻研究所所長柳長華教授說，阿膠最早記載于《神農本草經(jīng)》，列為上品，稱其久服輕身益氣。阿膠從4000年前至今，一直就是老百姓常用的具有補益作用的物品。　  
    柳長華解釋說，熬制阿膠的傳統(tǒng)工藝要有幾十道工序，講究用山東東阿縣的濟水、驢皮、桑木柴、金鍋銀鏟制作。先人選擇能入腎經(jīng)的黑色驢皮，以及至陰的東阿縣地下伏流，配以桑柴之火，用金鍋銀鏟熬制而成。這與魯西南自古有至中和理念分不開?！?nbsp; 
    中藥最講究道地，對阿膠而言，至關重要的是東阿縣的地下水。因為東阿縣地下水“性趨下，清而重”，所以在熬制過程中，雜質上浮，制作出的成品東阿阿膠才能質地純粹。其中大量礦物質可助藥性發(fā)散，療效迅速。所以，只有驢皮與東阿水完美結合的東阿阿膠，才可以稱為滋補國寶

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