五芳齋首家連鎖加盟店，義烏華豐店員工培訓今天舉行了結業(yè)典禮。會上五芳齋連鎖經(jīng)營管理部周潮剛總經(jīng)理、人力資源部分別對培訓過程進行了回顧，對培訓效果給予了客觀的評價，并認真總結了培訓暴露的問題和經(jīng)驗。
　　半個月來學員們遵守規(guī)章制度，服從學習和訓練安排，勤奮好學，非常努力；訓練師們合理安排訓練計劃，盡心盡職，毫無保留地傳授技術；受訓方領隊深感責任重大，經(jīng)常在各點巡視、指導；我們的培訓主管多次前往培訓點協(xié)調、督促和鼓勵。經(jīng)操作現(xiàn)場實地觀察、提問、要求完成規(guī)定任務等幾種考核手段，我們對學員的儀容儀表和服務禮儀的運用；工藝流程、操作標準的熟練程度；操作技能掌握情況三個方面作出綜合評價。最終，學員們取得了平均7.4分，全部合格的成績，尤其是對第一次踏上工作崗位的學員來說，這個成績的確是來之不易的。其中收銀員林迎迎“遭遇了”意外的停電考核，但她良好的心理素質和微笑服務給考核人員留下了深刻的印象。廚工張政烹制的肉嫩味美的牛肉燴飯獲得了9.5分的高分。面點領班李久宏盡管有良好的面點制作基礎，但仍然虛心好學，對工作流程、工藝流程和操作技術都掌握得相當嫻熟。被同伴們稱為“雪村”的王鴻亮年僅18歲，也是首次參加工作，但他在制作湯圓的燒芡、打粉、制作、燒煮整個過程中一路 “OK”,獲得了滿分10分，令考核人員和指導老師連連稱贊。
　　從培訓反饋信息看，培訓效果整體是令人基本滿意的，但是我們也看到了存在的主要問題：
　　第一，培訓內容，特別是工藝流程、操作標準沒有形成文字教材，影響了學員們對實際操作知識的消化和掌握。
　　第二，由于我們對訓練師還尚未開展專門的教學訓練，因此憑經(jīng)驗教學，缺乏系統(tǒng)和規(guī)范的情況普遍存在，這些在學員們不夠注意服務細節(jié)的現(xiàn)象中顯現(xiàn)出來。
　　第三，教學安排上還有不當之處。例如，對出納的培訓過程中，忽略了事先對學員的財務基礎知識作一定了解，因此出現(xiàn)安排學習收銀時間過長，而實際學習出納業(yè)務時間過短，導致這個環(huán)節(jié)的教學效果不夠理想。
　　總結我們成功的經(jīng)驗：
　　一是形成共識。合作雙方對發(fā)展中式快餐連鎖經(jīng)營事業(yè)，擴展和建設五芳齋品牌形成了共識。
　　二是各方重視。華豐的領導非常重視，輸送了一批基本素質較好的員工，選派了較強的帶隊骨干；五芳齋連鎖管理部、人力資源部認真制訂培訓計劃，召開專題會議研究培訓過程各環(huán)節(jié)的問題，制訂應對措施；平湖店、中山店、總店、系列食品車間的領導非常支持，為培訓計劃的完成提供了基本保證；講師、培訓師克服了日常工作忙、培訓時間短、傳授技能多的困難，以高度的責任感逐項落實培訓任務。
　　三是相互促進。面對挑戰(zhàn)，我們不僅為五芳齋義烏華豐店培訓了一批技術骨干；同時，也推進了五芳齋中式快餐連鎖經(jīng)營培訓系統(tǒng)以及訓練師激勵機制的建立。
　　笑容綻放在18張年輕的臉龐，欣慰寫上了7位培訓師的眼角。姑娘們摟著師姐依依不舍，師傅諄諄囑咐弟子“真正的考試還在后頭……”
　　我們衷心地祝愿返鄉(xiāng)的學員堅定與五芳齋中式快餐連鎖事業(yè)共同成長的人生目標，并不斷進步！預祝五芳齋義烏華豐店順利開張運營并在義烏生根開花！

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