吃素就能確保健康和環(huán)保嗎？其實(shí)不然，吃粗糧才是飲食保健新境界。粗糧是現(xiàn)代人膳食中最缺少的食物之一，現(xiàn)在人們吃粗糧只達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的20%左右。以蕎麥、麩皮、胚芽、大豆、土豆、綠豆、紅豆、玉米、紫米、燕麥、紅薯為主力的粗糧一能消滅膽固醇，二能降低患心血管疾病、糖尿病和癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，三能促進(jìn)消化功能，緩解便秘和平衡腸道菌群。
    專家談營(yíng)養(yǎng)
    營(yíng)養(yǎng)主題：粗糧
    粗糧一般指白米和白面以外的糧食，廣義而言，粗糧包括以下3類：
    谷物類：玉米、小米、紅米、紫米、高梁、大麥、燕麥、蕎麥、麥麩等。
    雜豆類：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蕓豆、蠶豆、豌豆等。
    塊莖類：紅薯、山藥、馬鈴薯等。
    粗糧含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質(zhì)。近年來，粗糧以其很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和特殊保健作用受到廣大消費(fèi)者的關(guān)注和青睞。
    養(yǎng)生保健群芳譜
    《中國(guó)居民膳食指南》指出要常吃豆類或其制品，豆類是我國(guó)的傳統(tǒng)食品，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不飽和脂肪酸，鈣及維生素B1、B2、煙酸等。豆類可分為大豆類和其他豆類，黃豆是大豆類的主要品種，而其他豆類包括綠豆、豌豆、蠶豆等。

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