古鎮(zhèn)牛欄山的飲酒文化，有據(jù)可考的歷史可追溯到距今三千余年前的西周時(shí)期。1982年，在牛欄山酒廠附近出土的一批青銅酒具，據(jù)專(zhuān)家考證為周代燕國(guó)貴族使用過(guò)的飲酒器皿。牛欄山鎮(zhèn)的老燒鍋鼎盛時(shí)期約始于清康熙年間。據(jù)《順義縣志》記載：“造酒工：做是工者約百余人（受雇于治內(nèi)十一家燒鍋）。所釀之酒甘冽異常，為平北特產(chǎn)，銷(xiāo)售鄰縣或平市，頗膾炙人口，而尤以牛欄山酒為最著?！睔v經(jīng)數(shù)百年的發(fā)展，牛欄山二鍋頭傳統(tǒng)釀制技藝已經(jīng)成為了國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，牛欄山二鍋頭已成為中國(guó)白酒清香型（二鍋頭工藝）代表，深受消費(fèi)者青睞?！扒甑娘嬀莆幕?、百年的釀酒歷史”，孕育出牛欄山濃厚的酒文化品位和牛欄山酒的獨(dú)特風(fēng)格。 北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司牛欄山酒廠于1952年10月26日在公利號(hào)、富順成號(hào)、義信號(hào)和魁盛號(hào)四家老燒鍋的基礎(chǔ)上國(guó)營(yíng)生產(chǎn)，位于北京市順義區(qū)牛欄山鎮(zhèn)，傍依風(fēng)景宜人的潮白河畔，是上市公司---北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司的分公司。 企業(yè)現(xiàn)有干部職工2000余人，占地300多畝。主要生產(chǎn)清香型“牛欄山”牌二鍋頭和濃香型“百年牛欄山”為代表的系列產(chǎn)品，共計(jì)400余種。多年來(lái)，企業(yè)恪守傳統(tǒng)的釀造工藝，始終堅(jiān)持“質(zhì)量是市場(chǎng)、質(zhì)量是效益、質(zhì)量是生命”的質(zhì)量方針，充分保證了牛欄山酒的絕佳品質(zhì)。 如今，牛欄山酒廠已經(jīng)發(fā)展成為了北京地區(qū)白酒行業(yè)：保持自主釀造規(guī)模最大的白酒生產(chǎn)企業(yè)；最早擁有“中華老字號(hào)”、“中國(guó)馳名商標(biāo)”、“中國(guó)釀酒大師”的白酒企業(yè)、最早獲準(zhǔn)使用“純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標(biāo)志”的白酒企業(yè)；唯一一家“在太空開(kāi)展清香型酒曲實(shí)驗(yàn)”、唯一一家獲得“原產(chǎn)地標(biāo)記保護(hù)產(chǎn)品”認(rèn)定、唯一一家獲得“全國(guó)工業(yè)旅游示范點(diǎn)”、唯一一家通過(guò)“國(guó)家級(jí)實(shí)驗(yàn)室”認(rèn)可、唯一一家將“二鍋頭工藝標(biāo)準(zhǔn)”納入國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的白酒企業(yè)。 展望未來(lái)，牛欄山酒廠將以全力打造中國(guó)二鍋頭第一品牌為己任，演繹二鍋頭經(jīng)久不衰的生命價(jià)值和市場(chǎng)價(jià)值，開(kāi)啟牛欄山酒廠發(fā)展的嶄新時(shí)代，去引領(lǐng)中國(guó)二鍋頭產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展。

à′?′￡o@nfrom