（1）品種的選擇：面粉的品種一般有特精粉、富強粉、上白粉三種。特精粉的出粉率為45%左右；富強粉的出粉率為60%左右上白粉的出粉率為73%左右。 （2）面粉質(zhì)量的選擇：面粉的質(zhì)量和品種密切相關。面粉的質(zhì)量和品種是由面粉的純度、粗細度、精度和面筋質(zhì)來確定的。面粉的純度是指麥屑含量和面粉的色澤，精度愈高，面粉麥屑的含量愈少，粉色愈白。面筋質(zhì)是指面粉筋力的強弱和蛋白質(zhì)含量。面筋質(zhì)的高低與小麥品質(zhì)和加工工藝有關。面筋質(zhì)越高，面粉的質(zhì)量就越好。根據(jù)國家規(guī)定標準，富強粉的面筋質(zhì)不低于28%，上白粉不低于26%。從質(zhì)量上說，富強粉比上白粉好；特精粉比富強粉好。 五得利面粉集團 招商聯(lián)系電話:0310-6599088 6590266 6590700 更多詳情查看：http://mfedex.com/z_wudeli 食品招商：http://shipin.tangjiu.com

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