文王貢酒的釀酒五步法
2014-10-15 (à′?′: 中國糖酒網(wǎng)信息中心)
紅心酒曲、高溫潤培:曲為酒之骨,曲濃酒更香。紅心酒曲,3000年工藝傳承,選取優(yōu)質小麥、大麥、豌豆等原料,于春秋華光之時,高溫潤培,自然富集天然微生物;于無聲息中,漸成少女般的韻紅,點點悠悠彌散出非一般的優(yōu)雅醇香。
夾泥發(fā)酵、濃香妙成:文王貢酒獨特的窖香源于窖泥中大量起生香作用的有益菌。文王貢酒夾泥發(fā)酵技藝,獨家首創(chuàng),通過酒糟與窖泥的充分結合,使得微生物分解生香的效果極大提升,從而成就濃香典型風味,徽酒醞釀之妙。
獨家分蒸、原汁原味:文王的獨家分蒸,十分講究配醅和火候,配醅時自上而下,先起面糟再起回楂、三楂、大楂、二楂,分別采用傳統(tǒng)老五甑蒸餾,恒溫恒火、緩慢蒸餾、分段摘酒,一方面確保了酒質,另一方面也保證了曲池窖香的原汁原味。
自然老熟、歷久彌珍:文王貢酒采用陶罐和木酒海等傳統(tǒng)器皿儲存,放置于恒溫恒濕的地下酒窖進行封藏,在歲月的守候中,沉潛醞釀,洗盡鉛華,緩緩老熟。時光年復一年,在歲月輪回流轉中,文王收獲的是一種酒體的醇和,更是一種品格的沉穩(wěn),久而彌珍。
物理勾調、純正天然:酒品如人品,如文王人的樸實和執(zhí)著,文王人認真追求每一滴文王酒的品質,在成品酒的調制過程中,始終堅持自家釀造,物理勾調、以酒調酒,杜絕使用任何輔助原料或添加劑,從而真真正正確保了文王酒的純天然。
安徽文王釀酒股份有限公司
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