利口福食品推出廣式月餅
2014-10-22 (à′?′: 中國糖酒網(wǎng)信息中心)
利口福食品推出廣式月餅,廣東月餅,是中國月餅的一大類型,盛行于廣東、海南、廣西等地,并遠(yuǎn)傳至東南亞及歐美各國的華僑聚居地。廣式月餅因主產(chǎn)于廣東而得名,早在清末民初已享譽國內(nèi)外市場。
廣式月餅的主要特色是:選料上乘、精工細(xì)作、餅面上的圖案花紋玲瓏浮凸,式樣新穎,皮薄餡豐、滋潤柔軟,有光亮,色澤金黃,口味有咸有甜,可茶可酒,味美香醇,百食不厭。
從餅皮上劃分,廣式月并可分為糖漿皮、酥皮和冰皮三大類。其中以糖漿皮月餅為主,因為糖漿皮月餅歷史悠久、源遠(yuǎn)流長、廣為傳播,加上皮質(zhì)柔軟滋潤,皮色金紅,可塑性大,能支撐整個月餅,如蓮蓉類的甜餅,海味類的咸餅,且保鮮時間長,這是糖漿皮月餅的一大特色。
酥皮月餅和冰皮月餅只有數(shù)十年歷史,其中酥皮月餅的餅皮色澤金黃,它是吸收西方點心類的做法,結(jié)合廣式月餅的特色創(chuàng)制而成,主要生產(chǎn)蓮蓉類的甜餅為主。其特點是:熱吃松化甘香,有牛油味,冷吃則酥脆可口.冰皮月餅源自香蕉糕的做法,餅皮如玉石般潔白,制成后必須放在2-5攝氏度上下的恒溫箱內(nèi)保存。
廣州酒家集團(tuán)-利口福食品有限公司
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