留香坊酒——滴滴留香 百年經(jīng)典
2015-01-12 (à′?′: 中國(guó)糖酒網(wǎng)信息中心)
瀘州古稱(chēng)江陽(yáng),釀酒歷史久遠(yuǎn),自古便有“江陽(yáng)古道多佳釀”的美稱(chēng)。瀘州地區(qū)出土陶制飲酒角杯,系秦漢時(shí)期器物,可見(jiàn)秦漢已有釀酒。蜀漢建興三年(225)諸葛亮出兵江陽(yáng)忠山時(shí),使人采百草制曲,以城南營(yíng)溝頭龍泉水釀酒,其制曲釀酒之技流傳至今。宋代瀘州酒業(yè)較為興盛,已出現(xiàn)了“小酒”和“大酒”,釀造工藝有了根本性的變化。其中“大酒”即是蒸餾酒,施曲蒸釀、貯存醇化,酒精濃度高,酒質(zhì)也遠(yuǎn)勝于“小酒”。 明代萬(wàn)歷十三年(1586)瀘州白酒工藝初步成型。到清末白燒酒糟戶達(dá)600余家,家家戶戶酒香撲鼻,一派興旺景象,可謂“十里留香醉酒城”。
“空杯留韻萬(wàn)里香,詩(shī)雅情愫逸輕靈”。
古往今來(lái),文人墨客留下了眾多贊美瀘州的詩(shī)詞歌賦,黃庭堅(jiān)曰:“江安食不足,江陽(yáng)酒有余”。楊慎曰:“江陽(yáng)酒熟花似錦,別后何人共醉狂”。蘇軾的《浣溪沙·夜飲》一詞,“佳釀飄香自蜀南,且邀明月醉花間,三杯未盡興尤酣! 對(duì)瀘酒的偏愛(ài)和迷戀之情溢于言表。被稱(chēng)為“巴蜀第一才子”的清代著名詩(shī)人張問(wèn)陶,在他嘗遍天下美酒后來(lái)到瀘州,吟出了“城下人家水上城,酒樓紅處一江明;銜杯卻愛(ài)瀘州好,十指寒香給客橙”的著名詩(shī)句。
俗話說(shuō)“酒是越老的越陳,越陳的越香”。 是說(shuō)經(jīng)過(guò)陳放多年的酒老熟時(shí),香味濃郁甜味甘醇,飲時(shí)才能清口甘爽回味悠長(zhǎng)。并且具有很長(zhǎng)窖齡的老窖池釀造的酒,這個(gè)窖齡還必須是窖池連續(xù)使用的時(shí)間。窖齡越長(zhǎng)的窖池釀出的酒口感越好,香味越濃。早在清朝咸豐年間在瀘州創(chuàng)辦的四十多家釀造作坊群中,“留香坊”即為其中之一,古名“水井大窖”。 它以得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境、不可復(fù)制的歲月沉淀和獨(dú)一無(wú)二的釀酒技藝,造就了留香坊陳釀酒體豐滿,清澈透明,濃郁芳香,幽雅細(xì)膩,入口柔和綿甜,回味悠長(zhǎng)的卓越品質(zhì)。讓您品位到瀘州濃香型白酒的真諦,這就是留香坊的精華之所在。
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