淡菜是什么 　　淡菜其實(shí)就是我們常見的貽貝曬干的貝肉，也叫青口，雅號(hào)“東海夫人”。蛋白質(zhì)含量高達(dá)59%。 淡菜在中國北方俗稱海虹，是馳名中外的海產(chǎn)食品之一。 　　貽貝是貝類養(yǎng)殖事業(yè)中的重要種類，世界許多地區(qū)都有養(yǎng)殖，特別是北歐、北美以及澳大利亞等地區(qū)養(yǎng)殖貽貝很盛行，生產(chǎn)數(shù)量也很大。 　　淡菜的經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高，也有一定的藥食價(jià)值。 　　營養(yǎng)價(jià)值 　　淡菜是大眾化的海鮮品，收獲后不易保存，歷來將其煮熟后加工成干品--淡菜。 　　淡菜的營養(yǎng)價(jià)值很高，并有一定的藥用價(jià)值。淡菜蛋白質(zhì)含量高達(dá)59%，其中含有8種人體必需的氨基酸，脂肪含量為7%，且大多是不飽和脂肪酸 　　。另外，淡菜還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等。 　　由于淡菜所含的營養(yǎng)成分很豐富，其營養(yǎng)價(jià)值高于一般的貝類和魚、蝦、肉等，對促進(jìn)新陳代謝，保證大腦和身體活動(dòng)的營養(yǎng)供給具有積極的作用，所以有人稱淡菜為“海中雞蛋”。 干淡菜每百克含水分13克，蛋白質(zhì)59.1克，脂肪7.6克，碳水化物13克，灰分6.9克;鈣277毫克，磷864毫克，鐵24.5毫克，核黃素0.46毫克，尼克酸3.1毫克。 　　紫貽貝富含維生素B族，如維生素B2、葉酸和維生素B12，磷、鐵和鋅的含量也較為豐富。每100克生貽貝中，含蛋白質(zhì)12克、脂肪2克，能提供360千焦的熱量。 　　貽貝不僅含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，還具有補(bǔ)肝益腎、調(diào)經(jīng)活血的功效。 　　淡菜蘿卜豆腐湯 　　材料：淡菜、蘿卜、豆腐、枸杞、干蘑菇、芹菜葉切碎。 　　調(diào)味料：色拉油、鹽、雞精。 步驟：1、淡菜用清水浸泡1個(gè)小時(shí)以上泡軟。 　　2、將泡好的淡菜去除雜質(zhì)，洗凈。 　　3、干蘑菇泡發(fā)洗凈、枸杞?jīng)_洗干凈、蘿卜和豆腐分別切成手指粗細(xì)的條狀。 4、炒鍋置火上，倒油(比平時(shí)炒菜的油稍微少一些)，熱油下淡菜略微翻炒。 　　5、加清水，大火燒開，水要一次加夠。 　　6、移入砂鍋里，中火燒開后小火慢燉30~40分鐘。在此期間，另起一鍋燒開水，將蘿卜略燙后撈出。 7、半個(gè)小時(shí)以后，將燙過水的蘿卜和枸杞一起倒入湯中，燒開后再次用微火燉30~40分鐘。 　　8、再將豆腐、蘑菇一起放入鍋中，加鹽、雞精，開鍋后再用微火燉20~30分鐘。灑上芹菜葉碎，即可上桌。 　　適宜人群 　　宜：中老年人體質(zhì)虛弱，氣血不足，營養(yǎng)不良者宜食，高血壓病，動(dòng)脈硬化，耳鳴眩暈者宜食，腎虛之腰痛，陽痿，盜汗，小便余瀝，婦女白帶多者宜食;患有癭瘤(甲狀腺腫)，疝瘕者宜食。 　　忌：淡菜補(bǔ)腎填精，諸無所忌。食用注意：淡菜可濃縮金屬鉻、鉛等有害物質(zhì)，所以被污染的淡菜不能食用。 四川省神洲春酒業(yè)有限公司 招商聯(lián)系方式：張小姐 18011596027 更多詳情查看：http://mfedex.com/z_szcjy8888 白酒招商：http://mfedex.com/baijiu/

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