說起原漿酒，我們不得不先說這個(gè)“漿”字，它是一種較濃稠的液體。原漿酒是指糧食通過曲發(fā)酵成酒，完全是不勾不兌的原始酒液。而我們平時(shí)所說的白酒則是在原漿酒基礎(chǔ)上經(jīng)過后期加工勾兌而成的。原漿酒所擁有的醇美口感根本不是勾兌白酒可以比擬的，無論是香氣、口味、口感和風(fēng)格，遠(yuǎn)遠(yuǎn)無法達(dá)到原漿酒的水平。 我們不禁要問，原漿酒好處這么多，為何酒廠不直接生產(chǎn)，還要去生產(chǎn)勾兌白酒，這不是浪費(fèi)人力物力么？就這一疑問，我們下面將從原漿酒的歷史、健康性、鑒別方法、收藏價(jià)值、存放、如何飲用等方面去介紹它！ 原漿酒的起源可以說是伴隨著中國白酒的發(fā)源就開始出現(xiàn)了。先不去探究誰發(fā)明了酒，從白酒出現(xiàn)開始酒就都是以糧食加入酒曲，經(jīng)發(fā)酵成酒，出酒后的原漿即可飲用，也就是最原始的原漿白酒。隨著工藝和技術(shù)的發(fā)展，在歷史上也出現(xiàn)了很多的原漿名酒，但在上世紀(jì)60年代糧荒期間（新中國成立初期的三年自然災(zāi)害）由于工藝復(fù)雜、耗糧高等特特點(diǎn)，原漿白酒曾一度消失。現(xiàn)在的原漿酒在酒質(zhì)、香氣、口感等方面相較以前都有了大幅度的提升，在繼承了古老原漿酒的營(yíng)養(yǎng)性和健康性的同時(shí)，發(fā)展出了高雅、可調(diào)制的特性，使得原漿酒更適合現(xiàn)代消費(fèi)者的需求，同時(shí)又順應(yīng)了白酒時(shí)尚的發(fā)展方向。 現(xiàn)代的原漿白酒是在繼承了古老原漿白酒釀造工藝的基礎(chǔ)上，融入了高科技微生物發(fā)酵技術(shù)釀造而成，相對(duì)于勾兌酒和傳統(tǒng)蒸餾酒其優(yōu)點(diǎn)在于，原漿酒中對(duì)人體有益成分多，含有18種氨基酸，7種人體必需氨基酸，此外還含有糖分、有機(jī)酸、酯類、高級(jí)醇和豐富的維生素等，豐富的營(yíng)養(yǎng)性遠(yuǎn)高于其他傳統(tǒng)白酒，并且由于是原漿酒，沒有勾兌過程，不含任何人工添加劑，酒質(zhì)純凈，飲后不上頭，不傷身，而且無保質(zhì)期。最近幾年食品安全問題備受關(guān)注，加之現(xiàn)代人們對(duì)白酒消費(fèi)觀念的改變，原漿酒再次被推出歷史舞臺(tái)。人們從以前的溫飽到現(xiàn)在的小康，而思想也正在從以前的能“喝到”到現(xiàn)在的要“喝好”的觀念逐漸轉(zhuǎn)化。這也是為什么2000年以后原漿酒又重回歷史舞臺(tái)的重要原因之一！ 1.空杯法：根據(jù)脂不易揮發(fā)性，將酒倒入酒杯中然后把酒倒出，10分鐘左右，再聞酒杯無酒香味的是酒精勾兌酒，有糧香、曲香、酒香、糟香味的是原漿酒，空杯留香越久越濃，原漿酒的含量也就越高。 　　2.品嘗法：根據(jù)酒曲口感的特性，原漿酒是由糧食和酒曲發(fā)酵而成，故有酒曲的味道，香味較濃，后味有一點(diǎn)兒酸、苦、澀，俗稱“酵子味、曲香味”，酒后暈的比較快，清醒也比較快。而勾兌酒是酒精和香精勾兌而成，口感較好，后味沒有酸、澀、苦的味道，酒后暈的較慢，清醒也較慢，酒后易頭疼危害大。 　　3.稀釋法：根據(jù)脂微溶于水的特性，把酒倒入酒杯中，酒占酒杯的2/3,然后加入1/3水。勾兌酒加入純凈水后，酒的顏色不改變，澄清透明；而原漿酒加入純凈水后，顏色改變成白色，呈渾濁狀，酒體不透明。 　　4.冷藏法：根據(jù)脂類物理特性，10°C以下結(jié)晶、凝固。原漿酒里，含有脂類物質(zhì)，在10°C以下時(shí)，會(huì)結(jié)晶、凝固。用玻璃瓶裝酒，放到冰箱冷凍時(shí)，半天就有凝結(jié)現(xiàn)象，放到冷藏室需要3天。就是說當(dāng)酒液低于10°C時(shí)，會(huì)有許多絮狀物質(zhì)出現(xiàn)，然后加熱，絮狀物質(zhì)消失，這是脂類物質(zhì)析出。勾兌酒，就不會(huì)有此現(xiàn)象。有一些勾兌酒，加一點(diǎn)原漿酒，遇冷也會(huì)有少許絮狀物質(zhì)出現(xiàn)，但不會(huì)很多。實(shí)驗(yàn)證明，酒液在10°C以下時(shí)，出現(xiàn)的絮狀物質(zhì)越多，說明原漿酒成分越多，反之越少。 “物以稀為貴，酒以古法為香”悠久的原漿酒文化和原漿酒稀缺性也正是白酒收藏的價(jià)值所在。當(dāng)代原漿白酒本身的價(jià)值和潛力，酒質(zhì)上乘，口味甜美，健康營(yíng)養(yǎng)，時(shí)尚可調(diào)制等特點(diǎn)都是現(xiàn)代原漿酒的優(yōu)勢(shì)，并且這個(gè)特點(diǎn)優(yōu)勢(shì)也正是未來白酒行業(yè)的發(fā)展走向，眾多的特點(diǎn)決定了其升值的潛力，并且原漿白酒本身的特點(diǎn)是時(shí)間越久，酒質(zhì)越好，價(jià)格也隨之提高，收藏原漿酒本身就是在不斷升值的一個(gè)過程。它也逐漸成為自己窖藏、饋贈(zèng)親朋好友的首選禮品！ 如何存放原漿酒也成為眾多愛酒人士的頭疼問題，從原漿酒的特性上講，原漿白酒酒液本身完全是由糧食釀成，如果未喝完，不妥善存放很容易變質(zhì)，這里先講一下如何妥善保管未喝完的原漿酒。如果未喝完，應(yīng)扣緊瓶蓋置于冰箱內(nèi)低溫存放，并且最好7日內(nèi)喝完，否則隨著酒的長(zhǎng)時(shí)間揮發(fā)，再次飲用時(shí)口感會(huì)有所下降。對(duì)于想窖藏的酒，首先選擇盛放酒的容器是最大問題，最好選用密封性較好的酒壇，把酒倒進(jìn)去,把口密封好外面套上三四個(gè)塑料袋。最好有地窖,沒有的話放在床下面也可以,總之存放的地方以基本恒溫，陰暗不見光為最好。什么時(shí)候喝就取出來,時(shí)間越長(zhǎng)味道越純！ 1、先貯存后再飲用 剛剛產(chǎn)出的原漿酒，一般含有硫化烴、硫醇等有害物質(zhì)，這些物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致飲用后出現(xiàn)口干、頭痛等現(xiàn)象。所以新酒產(chǎn)出后必須貯存一定的時(shí)間，把這些有害物質(zhì)揮發(fā)掉。一般而言新酒需要貯存1年以上才適合飲用?，F(xiàn)在很多企業(yè)生產(chǎn)年份原漿酒也是這個(gè)道理。 2、先降度再飲用 一般而言，貯存后的原漿酒仍需要勾兌才可以飲用。原漿酒度數(shù)較高，所以必須勾兌進(jìn)行降度處理，才更適合飲用。對(duì)于不加勾兌的原漿酒飲用者而言，最好少飲為佳。同度數(shù)的原漿互相調(diào)和進(jìn)行降度處理，叫調(diào)酒。原漿降度只能通過調(diào)酒獲得，不能直接加水處理。經(jīng)過固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的原漿酒，在蒸餾過程中，不同輪次的原漿酒度數(shù)也不相同，一般而言，高的在64度左右，而淡的在20度，十幾度都有，所謂“酒稍子”。正常而言，原漿加水后，因大量脂類物質(zhì)的存在，會(huì)形成乳濁液，出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象，這是鑒別原漿酒和非原漿酒的重要方法之一。所以降度只能是原漿酒和“酒稍子”之間的調(diào)和。凡是加了水（同時(shí)需要加塑化劑}和食用酒精的勾兌，從本質(zhì)上來說，已經(jīng)不是原漿了，而叫“勾兌酒”。 安徽徽派原漿酒業(yè)公司 招商聯(lián)系方式：張總 18009675599 更多詳情查看：http://mfedex.com/z_huipaiyuanjiang 白酒招商：http://mfedex.com/baijiu/

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