蛋白質是構成人體的重要物質，身體中各種組織——肌肉、骨骼、皮膚、神經(jīng)等都含有蛋白質。　　生長的物質基礎是蛋白質，是酶的主要成分。　　人體的60%以上是水分，去了水分之后，差不多有一半是由蛋白質構成的。　　心肝腎肺等所有臟器的主要成分是蛋白質。　　肌肉的主要成分是蛋白質。　　骨頭里面除去鈣磷等礦物質，仍然含有大量蛋白質，讓它保持韌性與活力。　　血液、淋巴液、筋腱、皮膚、毛發(fā)、指甲的主要成分都是蛋白質。　　消化道、呼吸道表面的那層粘膜也是蛋白質。　　汗液、唾液、粘液里面含有蛋白質。　　高蛋白質食物包括：　　含蛋白質最多的食物是黃豆，每100克含36.3克；　　含蛋白質最多的動物是雞肉，每100克含23.3克；　　 含蛋白質多的食物包括：牲畜的奶，如牛奶、羊奶、馬奶等；畜肉，如牛、羊、豬、狗肉等；禽肉，如雞、鴨、鵝、鵪鶉、駝鳥等；蛋類，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉 蛋等及魚、蝦、蟹等；還有大豆類，包括黃豆、大青豆和黑豆等，其中以黃豆的營養(yǎng)價值最高，它是嬰幼兒食品中優(yōu)質的蛋白質來源；此外像芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果類的蛋白質的含量均較高。由于各種食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的種類各異，且其他營養(yǎng)素(脂肪、糖、礦物質、維生素等)含量也不相同，因此，給嬰兒添加輔食時，以上食品都是可供選擇的，還可以根據(jù)當?shù)氐奶禺a(chǎn)，因地制宜地為小兒提供蛋白質高的食物。 食物中以豆類、花生、肉類、乳類、蛋類、魚蝦類含蛋白質較高，而谷類含量較少，蔬菜水果中更少。人體對蛋白質的需要不僅取決于蛋白質的含量，而且還取決于蛋白質中所含必需氨基酸的種類及比例。由于動物蛋白質所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要，所以動物性蛋白質比植物性蛋白質營養(yǎng)價值高。　　在植物性食物中，米、面粉所含蛋白質缺少賴氨酸，豆類蛋白質則缺少蛋氨酸和胱氨酸，故食混合性食物可互相取長補短，大大提高混合蛋白質的利用率，若再適量補充動物性蛋白質，可大大提高膳食中蛋白質的營養(yǎng)價值。雖然人乳、牛乳、雞蛋中的蛋白質含量較低，但它們所含的必需氨基酸量基本上與人體相符，所以營養(yǎng)價值較高，是膳食中最好的食品。 　　蛋白質是構成人體的重要物質，身體中各種組織——肌肉、骨骼、皮膚、神經(jīng)等都含有蛋白質。生長的物質基礎是蛋白質，因此，要多給小兒添加含蛋白質豐富 的食品。　　含蛋白質多的食物包括：牲畜的奶，如牛奶、羊奶、馬奶等；畜肉，如牛、羊、豬、狗肉等；禽給嬰兒添加輔食時，以上食品都是可供選擇的，還可以根據(jù)當?shù)氐奶禺a(chǎn)，因地制宜地為小兒提供蛋白質高的食物。　　以下是每一百克食物中蛋白質的含量：　　燕麥 15.6　　蓮子 16.6　　黃豆 36.3　　蠶豆 28.2　　豬肉(瘦) 16.7　　豬心 19.1　　豬肝 21.3　　豆腐皮 50.5　　豬腎 15.5　　豬皮 26.4　　花生 26.2　　豬血 18.9　　核桃 15.4　　牛肉(瘦) 20.3　　羊肉(瘦) 17.3　　鰱魚 17.0　　兔肉 2l 2　　雞肉 23.3　　雞肝 18.2　　鴨肉 16.5　　海參(干) 76.5　　雞蛋 14.7　　龍蝦 16.4　　蛋白質食品價格均較昂貴，家長可以利用幾種廉價的食物混合在一起，提高蛋白質在身體里 的利用率，例如，單純食用玉米的生物價值為60%、小麥為67%、黃豆為64%， 若把這三種食物，按比例混合后食用，則蛋白質的利用率可達77%。 青海合杰工貿(mào)集團有限責任公司 招商聯(lián)系方式：蘇法偉 18997037222 更多詳情查看：http://mfedex.com/z_hejie 食品招商：http://mfedex.com/shipin/

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