一、品酒三步驟 品酒的目的，除了測(cè)定其物理化學(xué)指標(biāo)外，還要進(jìn)行感官鑒定。依據(jù)酒的色香味來(lái)作出判斷，一般分三步進(jìn)行： 第一步是看色，舉杯對(duì)光察看，觀察酒的色澤。 白酒除醬香型、兼香型和少部分濃香型微有黃頭外，其它香型的酒都應(yīng)該是無(wú)色透明的。如果出現(xiàn)渾濁、沉淀、有懸浮物等，則為不合格。 第二步是聞香。酒注入杯內(nèi)，靠近鼻子，把酒氣慢慢吸入鼻中。只能對(duì)酒吸氣，不得對(duì)酒呼氣。 第三步是品味，品酒品味是最主要的。 每一種酒，都包含了酸、甜、苦、辣、澀五種味道，這五味都要有適當(dāng)?shù)谋壤?，才有好的口感。甜味偏多了，?huì)覺(jué)得膩口；酸味少了，會(huì)覺(jué)得口淡；苦味少了，就會(huì)有不清口之感；適當(dāng)?shù)臐?，則可增添酒的后味；辣味，能起到刺激的作用。 品酒時(shí)呷飲一小口酒。舌頭對(duì)各味的敏感度是不同的。甜味味蕾在舌前頭；酸味味蕾在舌邊；苦味味蕾在舌后根；澀味則是因酒的收斂所影響的唾液分泌；而辣味是因酒精所引起的味蕾細(xì)胞興奮。 品酒應(yīng)該注意的事項(xiàng)是：品酒前要漱口，不用香水，不能吸煙。因?yàn)橄闼?、香煙容易破壞酒的香味。另外，品酒前不宜食用味道過(guò)濃的食品。 品酒的順序是：從色澤上先白后紅；從甜度上先干后甜；從酒度上先低后高。品白酒從香型上的順序是：清香、米香、濃香、其它香和醬香。 二、鑒別酒質(zhì)量的一般要求是： 白酒：酒液無(wú)色透明，無(wú)浮懸物、渾濁物和沉淀；瓶壁不得出現(xiàn)環(huán)狀污物，有白酒特有的醇香，滋味純正，無(wú)異味。 黃酒：色澤清亮透明，無(wú)渾濁、沉淀。香氣濃郁，滋味清爽，無(wú)辣、酸、澀等異味。 洋河五星酒廠 招商聯(lián)系方式：陸野 18951591799 更多詳情查看：http://mfedex.com/z_jsyhwxjy 白酒招商：http://mfedex.com/baijiu/

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