金井福封壇原漿之兌白酒的技術(shù)日益成熟開始大行其道
2015-12-01 (à′?′: 中國糖酒網(wǎng)信息中心)
金井福之【原漿酒概念】
在中國的白酒行業(yè)中“原漿酒”可以說是具有最悠久的歷史。上世紀(jì)60年代以前,中國傳統(tǒng)意義上的白酒都是屬于原漿酒的范疇。因?yàn)楣糯陌拙拼蠖际羌Z食通過培曲發(fā)酵成酒,完全是不勾不對(duì)的原始酒液,也就是我們現(xiàn)在所說的“原漿酒”。而勾兌酒是在上世紀(jì)60年代以后才出現(xiàn)的,當(dāng)時(shí)由于糧食供應(yīng)緊張,為節(jié)約釀酒用糧,很多酒廠以食用酒精加入增香調(diào)味物質(zhì),模擬傳統(tǒng)原漿酒的口感。進(jìn)入80年代以后,原漿酒曾一度消失,勾兌白酒的技術(shù)日益成熟開始大行其道?,F(xiàn)今幾乎所有的消費(fèi)者喝的白酒大多是用食用酒精加其他化學(xué)物質(zhì)勾兌而成的勾兌酒,也稱新白酒。
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