面粉，別名小麥粉，是一種由麥類磨成的粉末，是最常見的食品原料之一。面粉按加工精度和用途不同分為等級粉和專用粉兩大類： 1、等級粉：按加工精度不同可分為特制粉、標(biāo)準(zhǔn)粉、普通粉三類； 2、專用粉：專用粉是利用特殊品種小麥磨制而成的面粉;或根據(jù)使用目的的需要，在等級粉的基礎(chǔ)上加入食用增白劑、食用膨松劑、食用香精及其他成分，混合均勻而制成的面粉。專用粉的種類多樣，配方精確，質(zhì)量穩(wěn)定，為提高勞動效率、制作質(zhì)量較好的面制品提供了良好的原料。 面粉可以分為特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。五種面粉的分別在于其黏度的不同，即為日常所說的“筋道”。面粉筋度的強弱主要是根據(jù)其蛋白質(zhì)含量的多少來決定的。 山東花王糧油集團有限公司 更多詳情查看：http://mfedex.com/z_shandonghuawang 食品招商：http://mfedex.com/shipin/

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