白酒行業(yè)基礎(chǔ)知識 對于一個(gè)剛進(jìn)入白酒行業(yè)的人來說，了解一下這個(gè)行業(yè)，十分重要．一個(gè)外行和一個(gè)內(nèi)行談判那談的應(yīng)該是很有意思的。 一、白酒成分 白酒主要成分：98%的水和乙醇，其余微量成分 白酒微量成分： 酸：乙酸，乳酸，己酸，丁酸。 脂：乙酸乙脂，乳酸乙脂，丁酸乙脂，己酸乙脂。 醇：正丁醇，正丙醇，異戌醇，異丁醇。 醛：乙醛等。 二、酒度 一般測量酒精度用：酒度計(jì) 酒度與溫度 標(biāo)準(zhǔn)溫度：20攝氏度 溫度高于20攝氏度時(shí)，每高三度，減一度 溫度低于20攝氏度時(shí)，每低三度，加一度 三、勾兌 1、白酒必須要勾兌 2、俗話說：產(chǎn)香在發(fā)酵，提香在蒸餾。成型在勾兌，風(fēng)格在調(diào)味 3、白酒勾兌的技術(shù)性問題 勾兌技術(shù)是白酒行業(yè)最重要的技術(shù) 勾兌用料-技術(shù)性的，機(jī)密型不說 勾兌比例-看基酒 四、白酒成本 白酒成本主要涉及方面：糧食，稅務(wù)，煤炭，工價(jià)，酒精，技術(shù)，其余水電，曲藥等。 成本控制：一般情況下，出酒率達(dá)到40%的很普遍，達(dá)到50%的比較少，當(dāng)然，我見過達(dá)到55%的，人家做 這個(gè)30幾年了。 五、酒精問題 不必回避，直接的講，一般情況下，直接烤出的酒只有50幾度．那市面60幾度的酒怎么來的!酒精調(diào)出來的。 酒精的作用：調(diào)整酒度，降低成本。 酒精對身體的影響：可以說沒有害，至少比糧食酒對身體的影響要小的多。 酒精處理涉及到的技術(shù)：除臭，除雜。 酒精其實(shí)國家已經(jīng)從1956年開始提倡在白酒中使用了!當(dāng)時(shí)是由于有人要喝，而糧食又緊張!當(dāng)時(shí)還在我國很多地方試行。 酒精的另外一個(gè)問題：必須要食用酒精(乙醇)。很多人對乙醇不了解，把酒精與甲醇等同。 六、白酒的其他問題 白酒的沉淀 這里涉及到很多問題，其中一個(gè)與勾兌時(shí)的水質(zhì)有關(guān)。 白酒喝了上頭 通俗說法：缺酸少脂，甲醇油高。 承德金谷酒業(yè)有限公司 更多詳情查看：http://mfedex.com/z_jingujiuye 白酒招商：http://mfedex.com/baijiu/

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