裕蘇雙釀酒分析中國與日本不同的酒風(fēng)
2016-01-07 (à′?′: 中國糖酒網(wǎng)信息中心)
日本作家大伴旅人在文中說:“我的作品是酒的副產(chǎn)品,生前天天有酒相伴,死后怎么辦呢?如能化作酒壇或酒壺,吾愿足矣!”這不能不使人感到日本人之愛酒實在是發(fā)自內(nèi)心深處。
在日本,除了在酒鋪可以買到酒外,各超級市場、副食品商店、熟食品和其它商店也都可以買到酒。此外,自動售酒機也遍布了日本的大街小巷,只要丟進一枚硬幣,一聽易拉罐就隨之而出。于是,到日本的外國人??煽吹饺毡救藝劬茩C,手拿易拉罐,三五成群,熱熱鬧鬧地站著喝酒,就像美國人圍著售貨機喝可口可樂一樣?!?
中國人雖愛喝酒,但對酒有所警惕,中國人常說:“酒色傷人”、“貪杯誤事”;而日本人卻編造了一套為酒歌功頌德的理論。在他們的“酒有十德”頌中,贊揚酒為“百藥之首”,“可延年益壽、旅途作伴、御寒代衣、解憂消愁、廣結(jié)朋友、消除疲勞,節(jié)日佳物、獨居之友和提神良藥?!痹谌毡镜木频曛校教幎际歉桧灳频臉苏Z,如“酒之功德,無量無上?!薄熬剖俏迮K六腑的守護神?!薄熬颇軇?chuàng)造歷史與浪漫?!薄熬啤伺c人的媒介”等,日本人之推崇酒,無以復(fù)加矣。
日本人稱藝妓是日本酒文化的代表人物,此言一點也不假。藝妓是世界上惟一只賣藝而不賣身的妓女,她們博覽群書,琴棋書畫無一不精通??腿艘贿M門,她們先敬三小杯酒(并且是清酒),第一杯屈一條腿奉上,第二杯雙手托盤鞠躬奉上,與客人海闊天空地談過片刻后,再上第三杯酒,但到此為止,以后絕沒有第四杯酒了。此時,客人最多只不過是半醉而已。此后,客人可以點上一曲清歌,笙簫鼓笛、琵琶胡琴亦任你挑選,如果你意猶未盡,還可請工藝妓畫上一張水墨畫,山水、人物、風(fēng)景畫等都是她們拿手的?!?
東京銀座街的藝妓是藝妓中的佼佼者,但消費甚巨,日本人說“沒有去過銀座街,沒有過過銀座街的夜生活,就等于沒有到過日本?!贝嗽捯灿幸欢ǖ牡览恚墒悄阋驳昧粢庖幌氯毡镜捻樋诹?,“三杯酒,清歌數(shù)曲畫一幅,百萬日元付諸東流?!薄?
外國人說日本人是“工作狂”和“經(jīng)濟動物”,并對他們既妒忌又望而生畏,這是和日本國民的勤奮精神分不開的,可是人畢竟是人,“一張一弛”是人體生理節(jié)律,因此在緊張的工作之余,日本人喝酒休息,調(diào)整身心,用酒來消除疲勞就成為十分必要的了。實際上,酒在今日之日本,是起著某種平衡劑的作用的。日本經(jīng)濟學(xué)家把酒稱之為日本社會的潤滑油,看來是有一定道理的。
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