《田居蠶室靈》載，仁懷城西茅臺(tái)村制酒，黔省第一。其料純用高粱者上，用雜糧者次。制法：煮料加曲即納地窖中，彌月出窖高之。其曲用麥，謂之白水曲，黔人又通稱大曲，酒曰茅臺(tái)燒。 《近泉居雜錄》載：茅臺(tái)燒酒制法，純用高粱作沙，蒸熟和小麥面三分，納糧地窖中，經(jīng)月而出蒸之，既而復(fù)釀，必經(jīng)數(shù)回然后成；初曰生沙，三四輪曰燧沙，六七輪曰大回沙，以次概曰小回沙，終乃得酒可飲，品之醇，氣之香，乃百經(jīng)自具，非假曲與香料而成，造法不易，他處難以仿制，故獨(dú)以茅臺(tái)稱也。 《史記》載，建元六年《公元前135年》，番陽令唐蒙出使南越，在番禺今廣州飲枸醬?；亻L安問蜀商，蜀商曰：獨(dú)蜀出枸醬，多持竊出市夜郎時(shí)今仁懷境屬蜀國東南境?！墩f文》釋：醬，醢也。酒已和醬，醬字從酉，與酒相類。醢，初為醬，久儲(chǔ)為酒。兩者都以糧食為原料，經(jīng)過發(fā)酵，釀造制成?！毒菩∈贰钒谚坩u視為酒的始祖。 汾酒集團(tuán)典藏酒全國營銷中心 更多詳情查看：http://mfedex.com/z_fjdiancang 白酒招商：http://mfedex.com/baijiu/

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