隨著生活質(zhì)量的提高，越倆越多的人追求健康，同時(shí)人們對(duì)白酒的需求從質(zhì)到量都發(fā)生了很大的變化。過(guò)去喜歡喝白酒，現(xiàn)在越來(lái)越多的人喜歡喝葡萄酒了，消費(fèi)者對(duì)這些酒的偏好的轉(zhuǎn)移，也對(duì)白酒行業(yè)多多少少產(chǎn)生了一些影響。 在中國(guó)傳統(tǒng)文化中，就是友情和親情的媒介。飲酒的活動(dòng)也存在與社會(huì)的各個(gè)層面。但是由于過(guò)量的飲用白酒會(huì)給人身體造成很大的傷害，所以白酒有害健康的觀念，也深入人心。有此言論，中國(guó)白酒已面臨“健康危機(jī)”。而業(yè)界專家也認(rèn)為，“健康問(wèn)題”將成為影響中國(guó)白酒發(fā)展的瓶頸。 白酒發(fā)展現(xiàn)在也越來(lái)越多的追求健康之道，與傳統(tǒng)的白酒相比，現(xiàn)在白酒產(chǎn)品中加入了礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素。酒中的營(yíng)養(yǎng)成分不僅能給人體提供營(yíng)養(yǎng)，而且具有一定的保健功能，適當(dāng)?shù)娘嬘眠€能保暖御寒，開(kāi)胃助食，鎮(zhèn)靜興奮，防病防疫等益處。健康白酒最突出的特點(diǎn)是“雜質(zhì)含量低，衛(wèi)生安全，酒體純凈”。 現(xiàn)在,有些白酒企業(yè)在開(kāi)發(fā)此類產(chǎn)品時(shí)加入了礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素,在一定程度上增加了健康功能。盡管目前健康白酒市場(chǎng)的規(guī)模還不理想,但它應(yīng)該是白酒發(fā)展的一個(gè)主方向。據(jù)筆者了解,健康白酒最突出的特點(diǎn)是雜質(zhì)含量低,衛(wèi)生安全,酒體純凈。 與傳統(tǒng)白酒相比,健康白酒的生產(chǎn)工藝可節(jié)省大量的釀酒用糧;生產(chǎn)技術(shù)含量較高,易于操作,既節(jié)省了人力、物力,也減少了對(duì)環(huán)境的污染。這些都是傳統(tǒng)白酒無(wú)法與之相比的。此外,健康白酒值得倡導(dǎo)的另一大優(yōu)勢(shì),在于它的高科技含量。經(jīng)過(guò)白酒科研人員多年的努力。目前,我國(guó)新型白酒已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化、自動(dòng)化生產(chǎn),電腦操作控制和微機(jī)勾兌,同時(shí),在剖析白酒香氣成分的基礎(chǔ)上,還實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品的色譜分析檢測(cè)。 我們知道,人們飲酒更多的是要表達(dá)和宣泄一種情感,因此,作為白酒廠家,首先要考慮如何在現(xiàn)代社會(huì)里把酒文化發(fā)揚(yáng)到最高境界。對(duì)此,健康白酒必須注入其他文化因素,以增加消費(fèi)者的購(gòu)買理由。而這種文化又必須與傳統(tǒng)白酒文化有明顯的不同,否則,健康白酒在消費(fèi)者心目中將永遠(yuǎn)處于“邊緣產(chǎn)品”的不利位置。 健康白酒是酒廠和酒企從發(fā)展角度推出的新產(chǎn)品，但是健康白酒中卻增加了對(duì)人體健康有益的成分，減去了白酒中存在的對(duì)身體健康有害或不適的成分。健康白酒本質(zhì)上還是白酒與目前市場(chǎng)上的保健酒是不同的。目前酒企需要做的是選擇時(shí)機(jī)，加大力度，提高消費(fèi)者對(duì)健康白酒的接受與度。

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