50年代，在成都會(huì)議的間隙，毛澤東主席把當(dāng)時(shí)擔(dān)任中共貴州省委書(shū)記的周林叫到自己身邊問(wèn)道：你給我說(shuō)說(shuō)，茅臺(tái)酒究竟是用什么神水搞的？那么香，那么美？讓那么多人神魂顛倒地研究她？ 　　老家距茅臺(tái)酒廠僅有10來(lái)公里的周林回答說(shuō)：主席，哪有什么神水，就是用您長(zhǎng)征時(shí)四渡赤水的那個(gè)河里的水搞的。 　　流經(jīng)茅臺(tái)鎮(zhèn)的赤水河漢代稱(chēng)大涉水，晉代稱(chēng)安樂(lè)水，唐代稱(chēng)赤虺河。它發(fā)源于云南省鎮(zhèn)雄縣，流經(jīng)威信、敘永、古藺、畢節(jié)、金沙、仁懷、習(xí)水、赤水到四川合江匯入長(zhǎng)江。 　　在茅臺(tái)鎮(zhèn)上游的幾十公里，溫泉、奇水、瀑布就有幾下處。 　　據(jù)專(zhuān)家科學(xué)檢驗(yàn)，赤水河水質(zhì)非常優(yōu)良，無(wú)色透明，微甜爽口，酸堿適度，鈣鎂離子含量、硬度均符合優(yōu)質(zhì)飲用水標(biāo)準(zhǔn)。 　　赤水河水有一個(gè)奇物現(xiàn)象。每年的端午節(jié)至重陽(yáng)節(jié)，因雨季來(lái)臨而河水呈赤紅色；而重陽(yáng)節(jié)至豎年端午節(jié)之間，河水則清澈透明。 　　十分巧合的是，茅臺(tái)酒完全按照這一節(jié)律的變化進(jìn)行釀制。重陽(yáng)節(jié)到端午之間，正是茅臺(tái)酒下沙、蒸煮而大量用水的時(shí)節(jié)；而端午節(jié)到重陽(yáng)節(jié)之間，又是茅臺(tái)酒歇蒸、下窖而基本不用水的時(shí)節(jié)。 　　這其中天人合一的奧妙，令人稱(chēng)奇。 　　早在70年代，周恩來(lái)總理就在全國(guó)計(jì)劃工作會(huì)議上明確指示：茅臺(tái)上游100公里內(nèi)不能建化工廠。 　　從七五開(kāi)始，茅臺(tái)集團(tuán)就對(duì)全廠及茅臺(tái)鎮(zhèn)的生活生產(chǎn)污水排放進(jìn)行了全面治理，使廠區(qū)下游500米的水質(zhì)全部恢復(fù)到斷面水質(zhì)。八五期間，又將制酒車(chē)間的鍋底水專(zhuān)項(xiàng)治理與企業(yè)改擴(kuò)建同步進(jìn)行，在徹底根治的基礎(chǔ)上，委托環(huán)境科研機(jī)構(gòu)劃定了國(guó)酒水源保護(hù)區(qū)，從而揭開(kāi)了科學(xué)管水用水的帷幕。

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