岳陽縣大成食品有限公司新開分公司自成立以來，沿襲幾十年前洞庭湖一凌姓漁家的魚美食文化，專注魚制品深加工，專業(yè)始終如一，食品秘制配方，麻、辣、鮮、香、引爆味蕾，醬香、孜然等數(shù)十種口味滿足不同客戶的需求，進駐沃爾瑪、大潤發(fā)等大型商超，月銷量過萬，商場認證的火爆休閑食品品牌。以下是凌妹雞脖制作的工藝描述： 1、驗收、挑選：原料開箱時，檢查原料是否變質(zhì)，原料大小是否符合生產(chǎn)要求，嚴禁使用不合格的原料，驗收員必須嚴格依照生產(chǎn)工藝要求驗收各種所需要的原材料、挑選出原料的大小、長短。 2、解凍：將原料統(tǒng)一放在解凍池中，加入適量的溫水進行沖洗。使凍在一起的原料單獨分開，便于清洗。 3、整理、清洗：將原材料倒在甄選臺上，對原料進行甄選，將其中各種雜質(zhì)挑選出來。 4、鹵制：將清洗分切好的原料投入鹵制鍋中，根據(jù)不同風味的產(chǎn)品放入相應(yīng)的鹵制鍋里，控制鹵制時間及溫度。 5、油炸：：根據(jù)油炸機油溫，適當均勻地將鹵制鍋中的原料用撈勺將其撈起，濾干水后投入油炸機中油炸，控制油炸鍋內(nèi)產(chǎn)品的數(shù)量及溫度、時間。 6、配料、拌料：將原料和調(diào)配好的輔料投放入混合機內(nèi)進行混合，要求混合均勻，顏色一致。 7、計量分裝：每袋產(chǎn)品必須稱重，根據(jù)不同風味的產(chǎn)品，使用相應(yīng)的包裝袋，根據(jù)包裝袋上標注的凈含量來進行稱重。，凈含量必須達到規(guī)定標準，在規(guī)定標準上上下不得超過1克。 8、真空封口：已裝入內(nèi)容物的產(chǎn)品放入真空室內(nèi)，要求擺放有序，封口邊應(yīng)與熱封條平行，封口位子正確。應(yīng)距袋口下邊3-5mm。 9、殺菌：根據(jù)不同的產(chǎn)品風味控制殺菌時間及溫度(時間為20-30分鐘，溫度為120℃-125℃)。 10、冷卻、烘干：對已殺菌了的產(chǎn)品進行初次冷卻(用溫水)，再用烘干機烘干包裝袋表面水漬。 11、裝盒：根據(jù)包裝產(chǎn)品的風味使用相應(yīng)的中盒，根據(jù)中盒上標注的規(guī)格裝相應(yīng)的產(chǎn)品及數(shù)量。 12、裝箱入庫：將檢驗合格了的產(chǎn)品根據(jù)每箱根據(jù)的數(shù)量，整齊的裝入箱內(nèi)，不同品種，不同規(guī)格的產(chǎn)品不可混裝，產(chǎn)品規(guī)格必須與外包裝紙箱上內(nèi)容一致，箱內(nèi)所裝產(chǎn)品數(shù)量要準確無誤，封箱時要將箱口壓平整，膠帶要貼實，箱蓋中間縫隙不宜過大。 經(jīng)過多年的發(fā)展，目前有兩大品牌：“凌妹”和“洞庭漁郡”，產(chǎn)品已暢銷全國30多個省市，深受廣大消費者的青睞!一直以來，我公司嚴格執(zhí)行衛(wèi)生標準，及時監(jiān)控品質(zhì)，不斷追求產(chǎn)品的研發(fā)，使公司產(chǎn)品的口感和質(zhì)量處于行業(yè)的領(lǐng)先地位。大成食品有限公司新開分公司熱情歡迎廣大經(jīng)銷商朋友來我公司考察及合作!

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