五糧液陳泥香酒,香醉了人間600多年時光
2016-04-01 (à′?′: 中國糖酒網(wǎng)信息中心)
五糧液的釀酒歷史已經(jīng)有3000多年。五糧液現(xiàn)存明代地穴式曲酒發(fā)酵窖,其歷史已達600多年之久。正是這些窖池,奠定了五糧液輝煌史的基礎(chǔ)。
走進酒都宜賓的一條悠然老街,醉人的芳香撲面而來,循香望去,古色古香、歷史悠久的一處明代風(fēng)貌的古典式五糧液糟坊映入眼簾。進入糟房,便能看見那歷經(jīng)風(fēng)雨滄桑后,氣質(zhì)卻依然高貴的古窖神韻。二十世紀(jì)六十年代,國家文物部門的考古專家從窖中出土的碎墻磚分析,這些窖池屬明朝初年,至今已有600多年的歷史。這16口明代古窖池經(jīng)幾百年的連續(xù)使用和不斷維護,成為我國唯一現(xiàn)存最早的地穴式曲酒發(fā)酵窖池,五糧液一直使用至今。而其他酒廠所宣稱的古窖只是一個遺址而已。
越是老窖,就越能提高對人體有利物質(zhì)的含量,降低酒精給人體帶來的損害。故評判酒質(zhì)的高下,很大程度上決定于窖池的時間,窖齡越長釀出的酒就越好。
酒業(yè)諺語曰:“千年老窖萬年糟,酒好須得窖池老”,五糧液明代古窖的美名,就像它釀出的美酒,香了一條大江,香得山高水遠,香得地久天長,香醉了人間600多年時光。
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