四兄同贏劉伶醉酒分享釀酒不當(dāng)補(bǔ)酒變毒酒!
2016-04-25 (à′?′: 中國(guó)糖酒網(wǎng)信息中心)
自己釀酒到底是“綠色健康”還是“安全隱患”?
一位女士曾經(jīng)自己嘗試釀制葡萄酒,她將新鮮的葡萄和糖放在一起發(fā)酵后釀制,喝起來(lái)有點(diǎn)酸,有點(diǎn)甜,覺(jué)得可以作為開(kāi)胃湯,飯前喝一點(diǎn)。但是一次經(jīng)歷讓她心有余悸,“本以為自己動(dòng)手釀制的酒是絕對(duì)綠色、環(huán)保,誰(shuí)知道,也會(huì)隱藏著潛在危險(xiǎn)”。一天晚飯后,家人聚在一起喝幾杯,沒(méi)想到喝完后胃部就開(kāi)始難受,上網(wǎng)查查說(shuō)自釀葡萄酒可能隱藏著有害物質(zhì),從此以后就再也不敢自己釀酒了。
無(wú)獨(dú)有偶,不少人都曾有自己釀制枸杞酒、蛇酒,還有最近興起的瑪卡酒等經(jīng)歷。有醫(yī)生告訴我們說(shuō),經(jīng)常有人釀造不當(dāng),造成細(xì)菌超標(biāo),且自釀酒難以避免會(huì)產(chǎn)生甲醇等副產(chǎn)品,并不適合大量飲用,補(bǔ)酒也會(huì)因此變成毒酒,喝下后感到不適進(jìn)醫(yī)院就醫(yī)的人并不少見(jiàn)。
酒水代理專(zhuān)業(yè)人士通過(guò)醫(yī)生了解到,居民家里用來(lái)釀酒的葡萄并不是專(zhuān)門(mén)釀酒的葡萄,而是生食葡萄,并不適合釀酒,“糖度不夠,還得加糖,但是葡萄酒是不能加糖,葡萄酒發(fā)酵過(guò)程中,加糖并不是為了實(shí)現(xiàn)甜味,而是要得到目標(biāo)酒度?!贬勂咸丫埔脤?zhuān)業(yè)酵母,不能靠自然發(fā)酵,還要加二氧化硫來(lái)抗氧化,這些條件普通居民都不能提供的。而且自釀過(guò)程中因設(shè)備不可避免的產(chǎn)生很多細(xì)菌,并且自釀的葡萄酒精度不高,很難抑制菌群的生長(zhǎng)。
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