果凍是以卡拉膠、魔芋粉、白砂糖、水等為主要原料，經(jīng)溶膠、調配、灌裝、殺菌、冷卻等工序加工而成的凝膠食品。 果凍富含高膳食纖維，有豐富的水溶性半纖維，具有國內外公認的保健功能，能夠有效地把重金屬原子和放射性同位素從體內排出，起到“胃腸清道夫”的作用，能有效預防和輔助治療高血壓、高膽固醇、冠心病、糖尿病、腫瘤、肥胖癥和便秘等疾病。 中醫(yī)保健：果凍在制造過程中需要添加鈣、鉀、鈉等礦物質，這些礦物質也是人體所需元素。如人體的骨骼需要大量的鈣質，細胞液、組織液中含有—定比例的鈉、鉀離子，這些離子對維持細胞的滲透壓、機體酸堿平衡、神經(jīng)信息的傳導起重要作用。 果凍在人體內產生熱量所占比例極低，按白糖添加量15%計算，每100g在人體內產生的熱能為290千卡，NRV值為3%。 通過研究，果肉型產品能夠提供人體生命活動營養(yǎng)素：碳水化合物(糖分、膳食纖維)、水、維生素(A、C )、礦物質(鈣、鈉)，營養(yǎng)素含量如上表。果肉型產品中含營養(yǎng)素碳水化合物、糖、維生素(A、C)礦物質(鈉、鈣)、膳食纖維等營養(yǎng)素成分，表明果凍是具有營養(yǎng)的健康食品。

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