茅臺鎮(zhèn)所產(chǎn)的醬香型白酒距今已有上千年歷史。當(dāng)?shù)貒?yán)格按照端午踩曲，重陽下沙，一季只釀一次酒的方法才得到了最好的屬于茅臺鎮(zhèn)的醬香佳釀。 醬香酒的釀制歷時10個月，由純糧釀造、經(jīng)自然發(fā)酵，經(jīng)傳統(tǒng)的九八七工藝，即期間需要經(jīng)過9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒，釀制過程中絕不添加酒精和香精，具有酒體醇厚、醬香宜人，回味悠長等眾多優(yōu)點(diǎn)。 選用基酒貯存至少三年以上，同時運(yùn)用獨(dú)特的工藝使得茅臺鎮(zhèn)醬香酒中大部分對人體有害的物質(zhì)在釀造過程中已經(jīng)揮發(fā)，而茅臺鎮(zhèn)獨(dú)有的天然釀酒微生物群發(fā)酵所產(chǎn)生的有益物質(zhì)則留存于酒體之中。所以從唐代開始，這里所產(chǎn)的醬香酒就是皇宮貴族和士大夫的最愛。

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