龍潭黃酒，全都是純糧釀造，整個釀造過程有十七八道工序，發酵是第十一道。 龍潭黃酒嚴格按照傳統的釀酒方法，在大罐蒸煮、小罐發酵、煎酒等核心技術方面對不偷工減料，確保酒質醇厚甘潤，另一方面對孝母菌發酵、壓榨、浸米等生產工藝進行了大膽創新，減少了微生物的培養對自然的依賴性，使作業線配套成龍，大大縮短了生產周期，變季節生產為常年生產。 上佳的龍潭黃酒要使用上乘的原料。內鄉盛產的獼猴桃、櫻桃、小紅米都是釀制黃酒不可多得的好原料，酒廠同縣內果品種植基地、稻谷產區簽訂對口協議，充分利用內鄉農產品優勢。