中文名稱: 2-甲基丁酸
中文同義詞: 2-甲基丁酸;消旋2-甲基丁酸;右旋2-甲基丁酸;Α-甲基丁酸;乙基甲基乙酸;Α-甲基丁酸;甲基乙基乙酸;2-甲基丁酸(0-6℃)
英文名稱: 2-Methyl butyric acid
英文同義詞: METHYLBUTYRIC ACID, DL-2-;METHYLETHYL ACETIC ACID;BUTANE-2-CARBOXYLIC ACID;FEMA 2695;CARBOXYLIC ACID C5;DL-METHYLETHYLACETIC ACID;(+/-)-2-METHYLBUTYRIC ACID;2-METHYLBUTYRIC ACID
CAS號: 116-53-0
分子式: C5H10O2
分子量: 102.13
EINECS號: 204-145-2
熔點(diǎn):-70 °C
沸點(diǎn):176-177 °C(lit.)
密度:0.936 g/mL at 25 °C(lit.)
蒸氣壓:0.5 mm Hg ( 20 °C)
FEMA:2695
折射率:n20/D 1.405(lit.)
閃點(diǎn):165 °F
儲存條件:0-6°C
水溶解性:45 g/L (20 oC)
化學(xué)性質(zhì):有d-、l-和dl-三種異構(gòu)體,無色至淡黃色液體,呈刺鼻的辛辣的羊乳干酪氣味,低濃度時呈愉快的水果香氣,味辛棘。沸點(diǎn)176℃(dl-),l型176~177℃,dl型173~174℃。相對密度d和l型(d420)0.934,dl型(d420)0.9332。折射率d型(nD21.2)1.4044。旋光度d型[α]D+16°~+21°,l型[α]D-6°~-18°,閃點(diǎn)83℃。微溶于水和甘油,溶于乙醇和丙二醇。
天然品(d型)以酯的形式存在于薰衣草油中,dl型存在于咖啡和當(dāng)歸根等中。
用途:GB 2760—1996規(guī)定為允許使用的食品用香料。用于調(diào)配草莓、奶酪、杏子、菠蘿蜜、黃油等食用香精。
用途 用于調(diào)配食用、煙用和日化香精
用途 生產(chǎn)用于潤滑劑、增塑劑、香水和香料酯的中間體。
存在與制備
存在:存在于蘋果、番茄、酸果蔓的果實(shí)、覆盆子、草莓、可可、啤酒、老姆酒中。
制備:由正丁醛和甲醛為原料,先在堿性條件下進(jìn)行醇醛縮合,繼之再進(jìn)行氫化和氧化而成。