中文名稱: 楊梅醛
中文同義詞: 十六碳醛；3-甲基-3-苯基環(huán)氧乙烷羧酸乙酯；甲基苯基縮水甘油酸乙酯；楊梅醛；3-甲基-3-苯基縮水甘油酸乙酯；2-芐基-2,3-環(huán)丁酸乙酯；B-苯基環(huán)氧丁酸乙酯；草莓醛
英文名稱: Ethyl 3-methyl-3-phenylglycidate
英文同義詞: 2,3-epoxy-3-phenyl-butanoicaciethylester；2,3-Epoxy-3-phenylbutyric acid, ethyl ester；3-methyl-3-phenyl-oxiranecarboxylicacid,ethylester；3-methyl-3-phenyl-oxiranecarboxylicacidethylester；3-methyl-3-phenyl-oxiranecarboxylicaciethylester；alpha,beta-Epoxy-beta-methylhydrocinnamic acid, ethyl ester；alpha,beta-epoxy-beta-methylhydrocinnamicacid,ethylester；alpha,beta-epoxy-beta-methyl-hydrocinnamicaciethylester
CAS號(hào): 77-83-8
分子式: C12H14O3
分子量: 206.24
EINECS號(hào): 201-061-8
楊梅醛 性質(zhì)
沸點(diǎn) 272-275 °C(lit.)
密度 1.087 g/mL at 25 °C(lit.)
折射率 n20/D 1.505(lit.)
閃點(diǎn) 230 °F
楊梅醛 用途與合成方法
含量分析 方法一稱取試樣約1g，按酯測(cè)定法(OT-18)中的方法一測(cè)定。計(jì)算中的當(dāng)量因子(e)取103.1。
方法二用氣相色譜法(GT-10-4)測(cè)定。條件為：
柱1.6 m×3.0mm內(nèi)徑玻璃柱。填料為改進(jìn)曩聚乙二醇20M(SPl000)4%，載體為硅藻土載體。氣為氦或氮；流速50ml/min。檢測(cè)器用FID，操作溫度250℃。柱溫：等溫段約200℃；進(jìn)樣溫度約225℃。
取試樣1.0μl，注入氣相色譜儀。所得的色譜中有兩個(gè)高度基本上是相等的主峰，它們是順式和式楊梅醛的兩種異構(gòu)體，其周圍有若干較矮的峰。，據(jù)順式和反式異構(gòu)體的峰的高度或峰的面積即可求出草梅醛的含量。
使用限量 FEMA(mg/kg)：軟飲料5.6；冷飲6.7糖果21；焙烤食品18；布丁類13；膠姆糖470
化學(xué)性質(zhì) 無色至淺黃色液體，具有強(qiáng)烈草莓水果香氣。沸點(diǎn)260℃。溶于乙醇、，能與鄰苯二甲酸二乙酯混溶，不溶于水和甘油。大白鼠經(jīng)口LD505.47g/kg，ADI 0～0.5mg/kg(FAO/WHO，1996)。
用途 草莓醛是我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定暫時(shí)允許使用的食品香料，主要用于配制櫻桃、葡萄、蘋果、草莓等水果型食用香精。在膠姆糖中使用量為470mg/kg；軟飲料中5.6mg/kg，糖果中21mg/kg；烘烤食品中18mg/kg；布丁類中13mg/kg；冷飲中6.7mg/kg。
用于調(diào)配日化香精和飼料香精
在日用香精中有提調(diào)香氣作用，在食用香精中也經(jīng)常使用
GB 2760一96規(guī)定為暫時(shí)允許使用的食用香料。主要用以配制草莓、櫻桃、蘋果香精，并常與十四醛配合使用。
本品具有強(qiáng)烈的楊梅香，通常在稀釋后用作楊梅香精的調(diào)合原料，也用于化妝品，在調(diào)合玫瑰、風(fēng)信子和仙客來等化妝品用花精漬時(shí)，加入微量本品就可產(chǎn)生特殊效果。
生產(chǎn)方法 本品無系人工合成，由苯乙酮與氯代乙酸乙酯在乙醇鈉存在下縮合，即通過克蘭蓀（Claisen）反應(yīng)制得。以苯乙酮計(jì)，收率40%左右。
生產(chǎn)方法 由苯丙酮與鏟乙酯的苯(或二甲苯)混合液中，邊攪拌邊加入細(xì)粉狀氨基鈉，保持15~20℃4小時(shí)，加入冰塊，油層經(jīng)洗滌后真空蒸餾而得。
生產(chǎn)方法 由乙酯與苯乙酮在氨基鈉或乙醇鈉存在下縮合，反應(yīng)結(jié)束后經(jīng)中和、水洗、分離，先常壓蒸餾，再減壓蒸餾得產(chǎn)品。
