中文名稱: 反式-2,4-癸二烯醛
中文同義詞: 反式-2,4-癸二醇;(E,E)-2,4-癸二烯醛;反式-2,4-癸二烯醛;反式,反式-2,4-癸二烯醛;反,反-2,4-癸二烯醛, 90+%, REMAINDER MAINLY TRANS, CIS;反,反-2,4-癸二烯醛,90+%,REMAINDERMAINLYTRANS,CISISOMER;反,反-2,4-癸二烯-1-醛;反-2-反-4-癸二烯-1-醛
英文名稱: trans,trans-2,4-Decadien-1-al
英文同義詞: DDA;DECA-2,4-DIENAL;DECA-2(TRANS),4(TRANS)-DIENAL;DECADIENEALDEHYDE;(E,E)-2,4-DECADIENAL;FEMA 3135;2,4-DECADIEN-1-AL;2E,4E-DECADIENAL
CAS號: 25152-84-5
分子式: C10H16O
分子量: 152.23
EINECS號: 246-668-9
沸點(diǎn) 114-116 °C10 mm Hg(lit.)
密度 0.872 g/mL at 20 °C(lit.)
蒸氣密度 1 (vs air)
折射率 n20/D 1.515(lit.)
閃點(diǎn) 214 °F
含量分析 按GT-10-4中用極性柱進(jìn)相色譜分析法測定。
使用限量 FEMA(mg/kg):軟飲料10;冷飲10;糖果10;焙烤食品10;布丁類10;膠姆糖10;肉、肉沙司10;谷類10;蔬菜類10。
適度為限(FDA§172.515,2000)。
化學(xué)性質(zhì) 黃色液體,呈強(qiáng)烈的雞香和雞油味。沸點(diǎn)104℃[933Pa(7mmHg)]。閃點(diǎn)100℃以上。溶于乙醇和大多數(shù)非揮發(fā)性油,不溶于水。
天然品存在于橙皮、苦橙、檸檬、草莓、烤雞等中。
用途 GB 2760—96規(guī)定為允許使用的香料。主要用于配制雞肉香精及土豆片、柑橘、油炸品和香辛型食品。
生產(chǎn)方法 在亞油酸甲酯氫過氧化物(反一反式體)的自動(dòng)氧化過程中形成。