中文名稱: 香蘭素
中文同義詞: 4-羥基-3-甲氧基苯甲醛；香莢蘭醛；香莢蘭素；香蘭醛；3-甲氧基-4-羥基苯甲醛；香蘭素；香草醛；香蘭素,
英文名稱: Vanillin
英文同義詞: 2-Methoxy-4-formylphenol；3-Methoxy-4-hydroxybenzaldehyde (vanillin)；4-Formyl-2-methoxyphenol；4-hydroxy-3-methoxy-benzaldehyd；4-hydroxy-3-methoxybenzaldehyde (vanillin)；4-Hydroxy-5-methoxybenzaldehyde；4-hydroxy-m-anisaldehyd；4-Hydroxy-m-anisaldehyde
CAS號(hào): 121-33-5
分子式: C8H8O3
分子量: 152.15
EINECS號(hào): 204-465-2
熔點(diǎn):81-83 °C(lit.)
沸點(diǎn):170 °C15 mm Hg(lit.)
密度:1.06
蒸氣密度:5.3 (vs air)
蒸氣壓:0.01 mm Hg ( 25 °C)
FEMA:3107
閃點(diǎn):147 °C
化學(xué)性質(zhì):白色針狀結(jié)晶。有芳香氣味。 溶于125倍的水、20倍的乙二醇及2倍的95%乙醇，溶于氯仿。
用途:用作食用香精、日化香精、醫(yī)藥中間體
用途 是獲取粉香、豆香的好香料。常作粉底香用。可廣用于幾乎所有香型，如紫羅蘭、草蘭、葵花、東方香型中。能和洋茉莉醛、異丁香酚芐醚、香豆素、麝香等合用兼作是定香、修飾劑與和合劑，也可用于掩蓋不良?xì)庀?。在食用、煙用香精中?yīng)用也較廣，而且用量也較大。在香莢蘭豆型、奶油、巧克力、太妃香型中都是必用香料。
用途 香蘭素是我國(guó)規(guī)定允許使用的食用香料，可作定香劑，是配制香草型香精的主要原料。也可直接用于餅干、糕點(diǎn)、糖果、飲料等食品的加香。用量按正常生產(chǎn)需要，一般在巧克力中970mg/kg；口香糖中270mg/kg；糕點(diǎn)、餅干中220mg/kg；糖果中200mg/kg；調(diào)味品中150mg/kg~冷飲中95mg/kg。
用途 GB 2760 1996規(guī)定為允許使用的食用香料。廣泛用于配制香草、巧克力、奶油等型香精，用量可達(dá)25%～30%，或直接用于餅干、糕點(diǎn)，用量0.1%～0.4%，冷飲0.01%～0.3%，糖果0.2%～0.8%，尤其是含乳制品。
用途 重要的合成香料，廣泛用于日用化用品，作食用、煙用和酒用得法 精。在食品工業(yè)中用量大，用于配制香草、巧克力、奶油等型香精，用量可達(dá)25-30%，直接于餅干、糕點(diǎn)，用量0.1-0.4%，冷飲0.01-0.3%，糖果0.2-0.8%，尤其是含乳制品。用于分析化學(xué)，檢驗(yàn)蛋白質(zhì)氮雜茚、間苯三酚及單寧酸。在制藥工業(yè)，用于生產(chǎn)降壓藥甲基多巴、兒茶酚類多巴，以及白內(nèi)停、敵菌凈等。
用途 用作有機(jī)分析標(biāo)準(zhǔn)試劑
用途 檢驗(yàn)蛋白質(zhì)、氮雜茚、間苯三酚、丹寧酸、鐵離子, 從苯甲酸中測(cè)定氯、調(diào)味香料，有機(jī)微量分析測(cè)定甲氧基的標(biāo)準(zhǔn)。
生產(chǎn)方法 將N，N-二甲基苯胺用鹽酸酸化成鹽，用亞硝酸鈉硝化掉得對(duì)亞硝基-N，N-二甲苯胺鹽酸鹽。將其與愈創(chuàng)木酚、甲醛在41-43℃縮合。然后用苯萃取。次蒸餾，用苯重結(jié)晶，再進(jìn)行第二次蒸餾，用水重結(jié)晶。50℃干燥得成品。亞硫酸紙漿廢液中，含有樺柏醇結(jié)構(gòu)單位的木質(zhì)素磺酸鹽，在堿性條件下氧化，然后水解可得到香草醛。原料消耗（kg/t）愈創(chuàng)木酚（98%） 1460亞硝酸鈉 640N，N-二甲基苯胺（98%） 974鹽酸（30%） 6000甲醛（99%） 320
生產(chǎn)方法 由香莢蘭豆提取而得。
由鄰氨基苯甲醚經(jīng)重氮水解成愈創(chuàng)木酚，在亞硝基二甲基苯胺和催化劑存在下，與甲醛縮合，或在氫氧化鉀催化下與反應(yīng)而成，再經(jīng)萃取分離、真空蒸餾和結(jié)晶提純而得。亦可用木漿廢液、丁香酚、愈創(chuàng)木酚、等制成。
