DL-酒石酸英文名稱：DL-TARTARIC ACID
學名：2,3-二羥基丁二酸
分子式：H6O6
分子量：150.09 C 32.01%, H 4.03%, O 63.96%
DL-酒石酸性狀：無色結晶或白色結晶粉末，無嗅、有酸味,在空氣中穩定。它是等量右旋和左旋酒石酸的混合物，常含有一個或兩個結晶水，熱至100℃時失掉結晶水。密度1.697,其水溶解度20.6%，中溶解度約1%，乙醇中溶解度5.01%。0.3水溶液的PH值為2.4。 用途：酸、抗氧化增效劑、螯合劑、香劑、乳化劑。在低溫時對水的溶解度低。其酸味為檸檬酸的1.3倍，特別適用作葡萄汁的酸味劑。 限量：GB 2760-96：各類食品，均GMP。
DL-酒石酸廣泛用于食品、醫藥、化工、輕工等行業，主要用于制造酒石酸鹽類，在食品行業用作啤酒發泡劑、食品酸味劑、矯味劑、葡萄汁的酸味劑。也用于鞣革、照相、玻璃、搪瓷、電訊器材等。本品廣泛用于食品工業，如作為啤酒發泡劑、食品酸味劑、矯味劑，用于清涼飲料、糖果、果汁、沙司、冷菜、發酵粉等。 99.6%
DL-酒石酸執行標準： 國標GB15358-94（食品級）
項目 指標 結晶品 無水品
DL-酒石酸含量（以干基計），%≥ 99.5 99.5
熔點范圍，℃ 200-206 200-206
硫酸鹽（SO4計），%≤ 0.04 0.04
重金屬（以Pb計），%≤ 0.001 0.001
砷（以As計），%≤ 0.0002 0.0002
易氧化物 合格 合格
加熱減量，%≤ 11.5 0.5
灼燒殘渣，%≤ 0.10 0.10
灼燒殘渣，%≤ 0.10 0.10
