蘋果酸
學 名：“L-2-羥基丁二酸”Hydrozybutanedioic acid
英文名：Malic Acid，MA
分子式：H6O5
結構式：HOOCCHOHCH2COOH
CAS號：97-67-6
EINECS號：202-601-5
分子量：134.09
1 蘋果酸在食品行業(yè)的應用
蘋果酸分子式 L-蘋果酸為天然果汁之重要成份，與檸檬酸相比具有酸度大(酸味比檸檬酸強20%)，但味道柔和(具有較高的緩沖指數)，具特殊香味，不損害口腔與牙齒，代謝上有利于氨基酸吸收，不積累脂肪，是新一代的食品酸味劑，被生物界和營養(yǎng)界譽為“理想的食品酸味劑?！?，目前在老年及兒童食品中正取代檸檬酸。
L-蘋果酸是人體必需的一種有機酸，也是一種低熱量的理想食品添加劑.當50%L－蘋果酸與20%檸檬酸共用時，可呈現強烈的天然果實風味。
飲料(各種清涼飲料)：應用L-蘋果酸配制的軟飲料解渴爽口，有蘋果酸味，接近天然果汁。國內一些大型食品公司，如娃哈哈集團、健力寶集團開始在飲料中使用L－蘋果酸。
糖果
果醬(蛋黃醬)及果凍
人造奶油
酒類(露酒)
口香糖
2 蘋果酸在醫(yī)藥行業(yè)的應用
蘋果酸穿梭系統(tǒng) 在各種片劑、糖漿中配以蘋果酸可以呈現水果味，并有利于在體內吸收、擴散，它常配入復合氨基酸注射液中，以提高氨基酸的利用率。它的鈉鹽的肝功能不全特別是高血壓癥的有效。L-蘋果酸鉀是良好的鉀補充藥，它能保持人體水分平衡，水腫、高血壓和脂肪積聚癥等。
L－蘋果酸可用于制劑、片劑、糖漿中，還可以配入氨基酸溶液中，能明顯提高氨基酸的吸收率；L－蘋果可以用于肝病、貧血、低下、尿毒癥、高血壓、肝衰竭等多種疾病，并能減輕對正常細胞的毒害作用，還用于制備與合成驅蟲劑、抗牙垢劑等。另外L－蘋果酸還可以作為工業(yè)清洗劑、樹脂固化劑、合成材料增塑劑、飼料添加劑等。
3 蘋果酸在日化行業(yè)的應用
L-蘋果酸鋅用于牙膏中作為斑斑劑和抗牙結石劑，合成香料配方等。
4 蘋果酸在護膚方面的作用
蘋果酸：溫和的去除老廢多余的角質，加強肌膚代謝。
蘋果萃取液：有效減淡皺紋及緊致肌膚,喚醒疲倦肌膚讓暗淡的肌膚變得均勻明亮的效果。
金縷梅萃?。嚎赜?、、安撫，幫助肌膚再生。
蛇麻草萃?。荷顚幼虧?，防止肌膚老化。
蘋果緊致毛孔收縮水具有調理肌膚油脂分泌，加強毛孔細致度的功效。很適合毛孔粗大型肌膚，針對較嚴重的出油部位，還可以用化妝棉局部濕敷的方式，來達到緊致毛孔的保養(yǎng)效果
5 蘋果酸在化工行業(yè)的應用
可用作除垢劑、熒光增白劑的合成原料之一。添加到蟲膠清漆或其它清漆中，可防止漆面結皮，用該種酸生產的聚脂樹脂和醇酸樹脂是有特殊用途的塑料。
6蘋果酸的保健功能
L-蘋果酸 生物大分子是一切生命形式的基礎，重要的生物大分子有四種：蛋白質、核酸、多糖和脂類。而使得它們具備生理活性基本的條件就是他們應該具有一定的空間構象。比如，組成蛋白質的20種氨基酸均為L型，這是因為如果組成蛋白質的長鏈上存在有D-氨基酸，將妨礙其組成緊密的空間結構。同樣，其它大分子也應該遵循這一規(guī)律，他們一般都是左旋結構。L-蘋果酸為機體三羧循環(huán)的重要中間產物，并且機體內只有L-蘋果酸脫氫酶，所以從結構和實際生理環(huán)境來看都必須利用L-蘋果酸。這也是一些西方發(fā)達國家青睞L-蘋果酸的原因，如美國已明確規(guī)定在嬰幼兒食品、飲料、中不能使用DL-蘋果酸而必須使用L-蘋果酸。
就食品對維持生命的作用來看，其實質是參與新陳代謝和能量轉化。蛋白質、脂類、糖類等后都要經過三羧循環(huán)氧化供能，這是轉化過程的后一步，也是為重要的一步，關系到人體生理機能是否正常。這樣我們就把食品與健康有機地統(tǒng)一起來。而蘋果酸的保健功效就在于防止人體由于L-蘋果酸的缺乏導致三羧循環(huán)不正常，導致代謝失調。
[供應]富馬酸
[供應]阿魏酸
[供應]乙基麥芽酚
[供應]乳酸鉀
[供應]豬皮膠原蛋白
[供應]?；撬?
[供應]左旋肉堿
[供應]殼聚糖
[供應]蘋果酸
[供應]木糖醇
[供應]食用明膠
[供應]甲基麥芽酚
[供應]乳酸鏈球菌素
[供應]安賽蜜
[供應]肉桂酸鉀
[供應]阿斯巴甜
[供應]乙基麥芽酚
[供應]甜菊糖甙
[供應]L-酒石酸
