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業和食用兩種,食用冰醋酸可作酸味劑、增香劑.可生產合成食用醋。用水將乙酸稀釋至4-5%濃度,添加各種調味劑而得食用醋.其風味與釀造醋相似.常用于番茄調味醬、蛋黃醬、醉米糖醬、干酪、糖食制品等.使用時適當稀釋,還可用于制作蕃茄、蘆筍、食品、沙丁魚、罐頭,還有酸黃瓜、肉湯羹、冷飲、酸法干酪用于食品香料時,需稀釋,可制作
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