紅曲米粉 ———————————————————————————————————————— 紅曲米粉 紅曲米是以紅曲菌（Monascus anka Nakazawa et sato）接種在優質大米上，經固態發酵而成的一種天然食品添加劑。該產品具有染色度好，色澤鮮艷、色調純正、飽滿，光熱穩定性好，，，PH適用范圍廣等特點，是一種理想得綠色食品著色劑。 ■質量指標 外觀 棕紅色至暗紅色顆粒或粉末，質輕脆，無霉變 香味 具有紅曲固有的曲香 顆粒狀或粉狀 60-200目，可任選 水分，% ≤9 色價， 　 u/g 800-2000,可任選 砷（以As計），ppm ≤1 鉛（以Pb計），ppm ≤10 B1，ppb ≤5 ■使用范圍： ◆肉制品：火腿腸、香腸、臘腸、熏魚（肉）等； ◆食品：糕點、糖果、面條、保健食品等； ◆調味品：蒸肉粉、腐乳（鹵）、果醬等； ◆飲料、酒類：果汁、果露酒、保健醋等； ◆醫藥：著色劑、包衣、輔料等； ◆化妝品。