梔子黃 ———————————————————————————————————————— 產品描述： 原料來源：茜草科植物梔子，梔子可用以沖泡，當茶飲用。 功 能 性：著色；類胡蘿卜素，含維生素A源，具有清熱、降壓、利膽等功效。 性 狀：1、橙黃色膏狀或紅棕色結晶粉末； 2、易溶于水，溶于乙醇和丙二醇， 不溶于油脂.水溶液呈弱酸性或中性， 其色調幾乎不受環境PH變化的影響， PH 值4.0－6.0或8.0－11.0時,本色素比β－胡蘿卜素穩定，特別是偏堿性條件下黃色鮮艷。 3、中性或偏堿性時，該色素耐光性、耐熱性均較好,而偏酸性時較差,易發生褐變, 耐金屬離子（除鐵離子外）較好，鐵離子有使其變黑的傾向，耐鹽性、耐還原性、 耐微生物性較好。 4、對蛋白質著色力優于淀粉，對兩者著色較穩定。糖對本品有穩定作用。 改進后：在偏酸時，比較穩定，可用于酸性飲料中。 用 途：可用于果汁（味）型飲料、配制酒、糕點上彩裝、糕點、冰棍、 雪糕、蜜餞、膨化食品、果凍、 面餅、糖果、粟子罐頭等食品的著色.